Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Кухня Суші Хуст (Чистота (Карта прибирання, Памятка по карті прибирання,…
Кухня Суші Хуст
Чистота
Карта прибирання
Памятка по карті прибирання
Чек-листи чистоти
Книга прибирання
Процедури по прибиранню
Перелік хімії та інвентарю
Стандарти чистоти кухні
Основні задачі від замовника
Підбір постачальників
Навчання персоналу
Створення та введеня меню
Стартовий запуск закладу
Підбір обладнання
Підтримка роботи закладу протягом
Схема кухні
Стандарти організації робочих місць
Стандарт зони заготівельного цеху
Стандарт зони холодного цеху
Стандарт зони зберігання товару
Стандарт зони суші-цеху
Стандарт зони прийняття товару
Стандарт зони гарячого цеху
Фінанси
Аналіз Labor Cost
Аналіз продажу товару
Аналіз Food Cost
Аналіз Cost & Price
Прайс-лист
Калькуляційні карти
Персонал
Розвиток
Мотивація
Навчання
Навчальний посібник кухаря
Методи контролю
Test
Score Card
План навчання кухаря
Бланк фінальної атестації
Лист першого дня
Звільнення
Відбір
Анкета кандидата
Бланк Пре-скрін на кухаря
Пошук
Створення вакансії
Визначення джерел пошуку персоналу
Опис критеріїв
Виробництво
Технологічні процеси
Лист заготовок
Лайн чек
Технологічні картки заготовок
Технологічні картки страв
Робота з обладнанням
Процедури по роботі з обладнанням
Процедури по догляду за обладнанням
APL обладнання
Графіки замірів температур холодильного та морозильного обладнання
Страви
Подача
Фотостандарт
Навчальна рецептура офіціантів
Рецептурні книги для кухарів
Тех стан
Чек-листи технічного стану
ТЖА
Стандарти технічного стану
Товар
Закупка
APL
Графік закупок
Зберігання
Товарне сусідство
Правила FIFO
Стандарти маркування продукції
Процедури по роботі з товаром
Інвентар
Процедури по роботі з інвентарем
Процедури по догляду за інвентарем
APL інвентаря
Додаткові розходи
Харчування
Проживання
Проїзд
Додатково
Маркетинг
Маркетинговий план введення святкового меню
Маркетинговий план введення акційного меню
Маркетинговий план введення оперативного меню
Маркетинговий план введення сезонного меню
Маркетинговий план змін основного меню
Маркетинговий календар
Фінанси 2
Бюджетування доходів та розходів
План продаж
P&L План
Допомога налаштування системи автоматизації товаро-складцьоко обліку
Адміністрування
Стандарти зовнішнього вигляду
Графік роботи персоналу
Режим роботи
Обов'язки співробітників
Дисциплінарна політика
Збори
Комунікації