GLÚCIDOS

Clasificación

Son

Biomoléculas orgánicas de C, H y O

Formados por

Polialcoholes + grupo carbonilo

Aldehídos

Cetonas

Monosacáridos

Ósidos

Holósidos

Heterósidos

Oligosacáridos (Disacáridos)

Polisacáridos

Monosacáridos

Clasificación

Por átomos de C

Por grupos funcionales

Propiedades

Sólidos, cristalinos, no hidrolizables, blancos, solubles...

Poder reductor (-CO- a -COOH)

Isomería de función

Isomería óptica (Formas D y L)

Estructura

Cíclica en disolución (enlace hemiacetal)

-OH del Cα

Arriba = β

Abajo = α

Número de C

6 C = Piranosa (Glucosa)

5 C = furanosa (fructosa)

Monosacáridos de Interés Biológico

Triosas

Pentosas

Hexosas (aldosas)

Hexosas (cetosas)

Gliceraldehído

Ribosa / Ribulosa

Glucosa, Galactosa, Manosa

Fructosa

Disacáridos

Unión de dos Monosacáridos

Tipo de enlace

Monocarbonílico (poder reductor)

Dicarbonílico (no reductor)

Cα + C4

Cα + Cα

Disacáridos de Interés

Sacarosa

α - D - glucosa + D - fructosa

Lactosa

β - D - fructosa + β - D - glucosa

Maltosa

2 x α - D - glucosa

Celobiosa

2 x β - D - glucosa

Polisacáridos

Enlace O-Glucosídico

Unión de muchos Monosacáridos

Sólidos, insolubles y no reductores

Polisacáridos de Interés

Almidón

Glucógeno

Celulosa

Heteropolisacáridos de Interés

Ácido Hialurónico

Heporina

Pectinas

Agar-Agar

Gomas

Hemicelulosa

β - D - glucosa, enlaces β (1-4)

Amilosa

α - glucosa α (1-4)

Amilopectina

α - glucosa α (1-4) ramif. α (1 - 6)

α - glucosa, similar a la Amilopectina