Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ต้มยำ (วิธีทำต้มยำ (ส่วนผสม (พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด หั่นขวาง, กระเทียม 5 กลีบ,…
ต้มยำ
วิธีทำต้มยำ
-
วิธีทำ
- เติมกุ้ง หัวหอม น้ำพริกเผา และเห็ดฟาง
- ต้มต่อประมาณ 10 นาที จนเนื้อกุ้งสุกดี
- ปล่อยให้เดือด 3-4 นาที จนสังเกตเห็นฟองเดือด
- ใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ตามด้วยนมข้นจืด
- ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล และมะขามเปียก
- คนให้เข้ากัน ปิดเตา แล้วบีบมะนาวตาม
- นำน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟแรงสุด
-
-
ประวัติต้มยำ
ต้มยำเป็นอาหารพื้นเมืองที่คนไทยคุ้นเคยดี เพราะมีให้รับประทานทุกภาคและเป็นที่นิยมสำหรับชาวต่างชาติด้วย หนึ่งในเมนูต้มยำที่มีชื่อเสียงระดับโลก คือต้มยำกุ้ง ต้มยำเป็นอาหารที่ครบรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย
ต้มยำน้ำใส
ต้มยำน้ำใสเป็นต้นตำรับของต้มยำ เพราะอาหารไทยในอดีตนั้นมักจะไม่ใส่นมหรือกะทิและมักจะปรุงอย่างง่าย ๆ ไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากนัก โดยต้มยำน้ำใสจะมีส่วนประกอบหลัก คือ เนื้อสัตว์ เช่น กบ ปลาช่อน ไก่บ้าน ฯลฯ และจะมีเครื่องเทศหลัก คือ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกทั้งสดและแห้ง ข่า เป็นต้น
ต้มยำน้ำข้น
ต้มยำน้ำข้น ต้มยำน้ำข้นถูกเข้าใจว่าเป็นต้นตำรับของต้มยำ แต่แท้ที่จริงแล้ว เป็นเพียงการพัฒนามาจากต้มยำน้ำใสอีกทีหนึ่ง เพราะเริ่มในสมัยรัชกาลที่ 6 ช่วงที่ท่านเสด็จประพาสไปเสวยเหลาแถวสามย่าน สมัยนั้นมีเสหลาของคนจีนเข้ามาใหม่ร้านหนึ่ง เสหลาแห่งนั้นทำต้มยำกุ้งใส่นมเป็นน้ำข้น !
คำว่า “ต้มยำ” มาจากคำภาษาไทย 2 คำ คือ “ต้ม” และ “ยำ” คำว่า “ต้ม” หมายถึง กิริยาเอาของเหลวใส่ภาชนะแล้วทำให้ร้อนให้เดือดหรือสุก ขณะที่ “ยำ” หมายถึงอาหารลาวและไทยประเภทที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด
-
-
-
