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CH5 生產決策倫理 (食品安全檢測機制 (主動檢視並確實了解供應商提供原料的狀況, 慎選符合衛生安全及品質的權利, 定期對供應商評鑑,…
CH5 生產決策倫理
食品安全檢測機制
主動檢視並確實了解供應商提供原料的狀況
慎選符合衛生安全及品質的權利
定期對供應商評鑑
應對原料進行自主檢驗，確保符合相關法律規定
建立食材供應商管理作業及完善的採購評選制度
產品安全與消費者權益
永續發展
交易互動
企業責任
法章規範
安全的產品服務
食安風暴
將劣質品、工業原料加入食品中，以便混淆視聽、濫竽充數
食品製造商之原料供應商時常變更，因此當發生問題時下游廠商容易被蒙蔽在其中，甚至不知道問題出自哪
食品上游雲料出現問題，下游廠商也無法避免
食品製造安全的相關法規
良好作業規範GHP : 注重自我管理制度，符合此認證者可標示「食品GMP微笑標誌」強調業者自願提高標準，使消費者買的安心、用的安心
食品衛生良好規範準則GHP : 為產品使用的原料建立可以追溯來源的相關紀錄，落實原材料驗收管理制度與系統，作為製造業者中最低的標準
危險分析重要管制點HACCP : 以GHP為基礎來分析食品製造過程可能的危害，使傷害不會影響到最後成品之預防系統
實現社會公平與正義
消費者保護法
消費這義務
案例
頂新劣質油
Note7 自爆事件