Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
OROMIA COFFEE & LOUNGE Báo cáo tháng 12 Nhữ Thị Phương Trinh (Đề…
OROMIA COFFEE & LOUNGE
Báo cáo tháng 12
Nhữ Thị Phương Trinh
NHÂN SỰ
Pha chế đủ, có 1 bạn làm pha chế thời vụ qua Tết
thì làm phục vụ sáng.
Bếp: thiếu một bếp ca giữa 10:00 AM - 6:00 PM
để hỗ trợ Bình bán cơm trưa.
Phục vụ:
Sáng: Tuyền, Thư.
Trưa: 1/2 Tuyền, 2/2 Thuý, 2/2 Trang.
Tối: Thuý, Mai Anh, Hà.
=> Thiếu: 1 sáng, 1 trưa, 2 tối.
Bếp làm việc vẫn chưa ổn về vấn đề
vệ sinh và sắp xếp vị trí nguyên liệu
và vật dụng.
Pha chế ra món ổn hơn, nhưng cacao hay bị lên bọt.
=> Mặc dù đã để nguội mới bảo quản lạnh.
=> Thay đổi: Pha cacao mới vào đầu ngày để làm Cacao nóng, cacao cũ để làm món lạnh.
MENU
Để xuất Menu Tết
Mục cà phê: bỏ cà phê kem ( làm lâu ).
Sinh tố
Bỏ Trà xanh & Chuối.
Thêm: Xoài Chuối, Dâu chuối.
Nước ép
Bỏ: Dừa, Cam.
Thêm: chanh dây mật ong tắc muối.
Bán Tea Cup, ngưng Tea Set vì thời gian set up món lâu.
Bỏ đá xay, nên Ice Mocha không có whipping.
Trà lạnh
Bỏ Lemon Green Tea vì nấu trà xanh mất thời gian.
=> Thay bằng trà đen, công thức như cũ.
Thêm: Lài dâu & đào ( oster ), Trà đen sữa & kẹo đường.
Bánh ngọt Tết chỉ bán bánh của anh Lâm,
đề xuất vài bánh mới của anh Lâm vào
thêm cho phon phú.
Tết Special
Thêm Mochacoco: cốt dừa đá xay và mocha.
Cà phê cốt dừa, bạc xĩu cốt dừa.
Earl Grey Latte: trà Bá tước latte nóng.
Bếp bán: Kem 2 loại, Mỳ Ý 2 loại, Special, Snack, Salad.
=> Đề xuất: Thêm salad nấm ( phục vụ khách ăn
chay dịp Tết).
Cơ sở vật chất
và trang trí Tết
Cơ sở vật chất
Thêm ghế gỗ cho B15 và ghế
cho các bàn khu B & C.
Sàn khi G có nhiều miếng gỗ bị
mục hư, nhiều ở G2.
Cống ngập hôm 31/12, 01/01.
=> Đã hút hầm .
Thay tủ set up trên lầu, bị ẩm mốc
và hư gỗ khá nặng.
Nước hồ cá xả ra làm chết cỏ ở cửa chính
và chuột đào đất sụp lở ở khi vực đó nhiều lần.
Trang trí Tết
Đã thay bỏ hết cây giả cũ
ở trệt và lầu.
Có di dời và thêm vài
mẫu từ shop vô .
Khu H nên làm thành nơi chụp hình.
=> Đem bàn xuống thay thế cho
bàn hư khu C.
Khu C chưa gắn lồng chim được, chú
Bằng mắc công việc bên nhà anh Khoa.
Chưa đi điện ở khi chụp hình ở cửa nội bộ.
Đề xuất cá nhân
Trồng thêm trầu bà thanh xuân ở khu C,H
để lọc không khí và đầy mảng xanh.
Gỡ bỏ hết các chậu cây treo trên trần G.
=> Chen thêm các chậu cây giữa các bàn
và các góc gần gương để kích cầu chụp ảnh.
Sắm thêm ghế cho khu B và C
để dễ ghép bàn khi dịp lễ Tết đông.
Treo tranh gỗ ở khu B,D,M
thay đổi trang trí và đồng bộ
hơn với chi nhánh Hà Nội.
Chặt bỏ cây kế bên vòng nguyệt quế.
=> Rụng lá nhiều làm ô nhiễm hồ và
cản nắng sáng vào B13.
Chặt bỏ cây móng bò ở khu H .
=> Rụng lá nhiều , cản trở ánh sáng
nuôi cây xanh cùng khu.
Có hỗ trợ thưởng thêm cho quản lý, trưởng ca
hay nhân viên bộ phận khác khi hỗ trợ những
ngày có sự kiện , cuối tuần , lễ khi thiếu hụt
nhân viên các bộ phận liên quan.