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廚房裡的科學 (調味小廚師 (用五官觀察分辨 (搧聞, 用放大鏡看, 用手搓聞, 用手摸粗細), 溶解現象 (可溶物 (糖、鹽、冰糖), 不可溶物…
廚房裡的科學
調味小廚師
用五官觀察分辨
搧聞
用放大鏡看
用手搓聞
用手摸粗細
溶解現象
東西放進水中顆粒消失，和水均勻混合
可溶物
糖、鹽、冰糖
不可溶物
黑胡椒、辣椒粉、麵粉
溶解量比一比
溶解量
相同水溫和水量，可溶解的量有限
糖比鹽溶解量多
增加溶解量
(杯底有顆粒要繼續溶解)
增加水量
提高水溫
溶解速度
可溶物不攪拌也會溶解
加快溶解速度
(趕快溶解)
攪拌
用溫熱的水
生活中的溶解
果凍製作
用熱水製作(冷水不能完全溶解)
軟硬度
水量相同，粉越多果凍越硬
粉量相同，水越少果凍越硬
溶解例子
食物中加入醋、鹽、冰糖調味
水中加入黑糖塊
水中加洗衣粉、清潔劑
二氧化碳加水變成汽水