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六大營養素
三甲04林德峰
脂肪
每天所需熱量應有25～30％來自於脂肪
動物性的魚類脂肪和植物性脂肪，對身體健康較有益
保護內臟（利用報紙包住花瓶來保護作比喻）
潤滑皮膚（因為皮脂腺在皮膚的關係，請同學摸摸自己的皮膚）
幫助維生素ADEK的吸收
蛋白質
每天所需的熱量應有12～14％，來自蛋白質
細胞有70％是水，30％是蛋白質
蛋白質由22種氨基酸所組成，其中8種人體無法自行合成需直接從食物中獲得，稱為必需氨基酸
可組成細胞、促進生長發育。建構身體組織（細胞、血液、抗體、酵素、激素等）
主要食物來源為奶、蛋、魚、肉、豆類
醣類
人體的主要熱量來源;每天所需的熱量應有60～65％來自於醣類
又稱為碳水化合物
分為單醣、雙醣、多醣（澱粉、纖維素、肝醣）
主要食物來源為五穀根莖類，米、麵等澱粉類
纖維素來自於蔬菜、水果。可刺激腸部蠕動
礦物質
可維持人體正常生理功能
鈣、磷：骨骼，奶類最多
鈉、鎂：體液的平衡，食鹽可得
碘：甲狀腺素（幫助新陳代謝），昆布、海帶等海產植物
鐵：血紅素（攜帶氧氣）的材料，缺乏會貧血。肝（但膽固醇高）、蛋黃、菠菜（深綠色蔬菜）、紅肉（牛羊豬）含量多。與造血有關，血液佔全身體重的13分之一，52公斤會有4公斤是血液。看指甲可以判斷是否有貧血傾向。人體血液中，1CC有500萬個紅血球
水
人體中有三分之二是水，每個細胞裡都有水
一天水份攝取，必須能補充腎、肺、皮膚及腸道損失的水份，通常口渴是需要水的信號
無代謝異常的健康者水份建議攝取量，可由下列方式計算出
成年人 １CC/1大卡；嬰兒1.5CC/1卡。
成年人每平方公尺體表面積需1500CC。
每公斤體重給予35~ 40C C/kg(管潰病人)30~ 35C C/kg(一般人)。
維生素
維持生命的要素，是依照被發現的順序加以命名
分脂溶性維生素：包含維生素A、D、E及K
水溶性維生素：B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、菸鹼酸）及C，隨水吸收、排出
