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外送模式構面 (place (APP (外送平台, 自建app), 電話, 官網), promotion (門店露出 or 地推, 外送平台版面…
外送模式構面
place
APP
外送平台
自建app
電話
官網
promotion
門店露出 or 地推
外送平台版面 banner or 推播
自建APP推播
Participant
顧客
外送行為樣貌
情境需求行為(宅/忙/趣/精)
品類認知消費樣貌
針對類別(麵食/pizza....等)
外送人員
平台車隊
自建車隊
出/製餐人員
閒置人力
新增人力
product
品牌
知名度/市占
產品
單品項
組合品項
Physical Evidence
菜單
APP操作環境(介面)
price
外送產業環境適合訂價
100~400 (?)
V 餐廳/點訂價
Process Management
等待時間
出/製餐時間
製程設計
外送時間
外送餐點評估構面
製作成本
食材成本
人力成本(!)
包材成本(+)
物流成本(+)
銷量
上線前
上線後
標準化程度(工序)
餐點製作幾道工序
出餐時效(工序)
總製作工序時間
保存難易度
包裝
外送商模價值主張
$$
收益
成本
人力
食材
顧客關係
目標客層
通路
關鍵活動
關鍵夥伴
關鍵資源
(有形/無形)
針對商品評估
STEP1. 既有菜單/產品盤點
適合外送環境的商品ABC
STEP2. 產品如何上線
STEP3. 商模試算表
針對商品評估
STEP1. 既有菜單/產品盤點
適合外送環境的商品ABC
既有菜單挑選
原價既有商品上線
新產品設計
既有產品組合
既有產品份量調整/組合調整
全新產品研發
STEP2. 產品如何上線
線上的菜單結構設計
外送輻射範圍