Кодекс-стандарты содержат требования к пищевой продукции, гарантирующие ее доброкачественность, полезность, отсутствие фальсификации, правильную маркировку и описание.
Кодекс включает положения с учетом гигиенического и питательного качества продуктов, в т. ч. микробиологические нормы, положения по пищевым добавкам, остаткам пестицидов, примесей.