BALIK VE SU ÜRÜNLERİ
Su Ürünlerini Muhafaza Yöntemleri
tatlı su balıkları
yayın,sazan, alabalık
balık eti 2'ye ayrılır
kırmızı etli balıklar
beyaz etli balıklar
palamut, orkinos, uskumru, torik
Kalkan, dil balığı,
mezgit, mercan, yumuşakçalar
kabuklu ve yumuşakçalar
tuzlanmış balık
kurutulmuş balık
soğukta saklama
dumanlanmış balık
dondurulmuş balık
ıstakoz, böcek (langust), karides, deniz
kereviti, midye, istiridye, tarak ve yengeç
Taze balıkların bekletilmesi için uygun sıcaklık derecesi 0-2 derecedir.
denizin temiz olduğu yerlerden; istiridye, midye, tarak
balık çeşitleri
denizlerden elde edilen balıklar
kefal, mezgit, barbun
istavrit,torik
palamut, hamsi