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[Conceitos Introdutórios] (Utilização. (Micro-organismos (biomassa),…
[Conceitos Introdutórios]
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL.
Utilização industrial de micro-organismos como agentes de degradação e síntese
Utilização.
Micro-organismos (biomassa)
Polissacarídeos e Aminoácidos
Ácidos, álcoois e solventes
Enzimas e vitaminas
Antibióticos e esteróides
Tem interesse econômico, pois é usado para:
Cerveja.
Leites fermentados.
Vinho.
Queijos.
Produção de pão
Processos industriais.
Bioquimico. são também processos químicos, caracterizados pelo mecanismo das transformações produzidas por catalisadores biológicos (ENZIMAS) contidos nas células vivas (micro-organismos).
Organico.
Inorganico.
Quimico. conjunto de reações químicas classificado de acordo com a natureza das matérias primas e produtos.
Inorganico.
Dessassimilativo. degradação do substrato (molécula complexa) produzindo moléculas mais simples, para obter energia sob forma de ATP. É também chamado de catabolismo.
espiração Aeróbica Completa (Ciclo de Krebs)
Respiração Anaeróbica Incompleta (Ciclo Glicolítico)
Assimilativo.a partir de substratos simples são sintetizados produtos mais complexos, com gasto de energia armazenada na forma de ATP. É também chamado de anabolismo.
Produção de Vitamina B12
Ex.: Obtenção de antibióticos, enzimas, proteínas, hormônios
Os processos bioquimicos podem ser classificados de acordo com o produto.
Misto.
Não associado.
Associado ao crescimento.
Quando se inicia um processo fermentativo deve-se realizar alguns controles.
parâmetros físicos,
Tempo
Temperatura
Pressão
Vazão de líquidos
Vazão de gases
Velocidade de agitação
parâmetros químicos,
pH e acidez
Sólidos solúveis (°Brix)
O2 dissolvido
O2 na fase gasosa
CO2 na fase gasosa
parâmetros biológicos
Medidas de crescimento -> biomassa
Medida de contaminação
Há ainda condfições ambientais que podem interferir.
Oxigenio.
aeróbios (dependem da presença de oxigênio);
anaeróbios estritos (exigem a completa ausência de oxigênio);
anaeróbios facultativos (desenvolvem-se bem em aerobiose e em anaerobiose);
microaerófilos (necessitam de quantidades mínimas de oxigênio);
aerotolerantes (suportam a presença de oxigênio, embora se desenvolvam melhor em anaerobiose).
Temperatura.
psicrófilos (temperatura ideal até 25ºC);
mesófilos (temperatura ideal entre 25ºC e 40ºC);
termófilos (temperatura ideal acima de 40ºC).
pH.
leveduras se desenvolvem bem com o pH entre 4 e 6.
fungos filamentosos admitem uma ampla faixa: 3 até 8.
bactérias preferem ambientes com pH levemente ácidos a neutros.
