Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Введение нового сотрудника (Менеджер (1 день (Открытие/закрытие кафе,…
Введение нового сотрудника
Менеджер
1 день
Открытие/закрытие кафе
Штатное расписание
Меры безопасности и тревожная кнопка
Чек листы
Дисциплинарная политика
Нумерация столов
Телефоны и email
Чек бек
Организационная структура
Меню
ДНК, Конституция
Заполнить лист дня
WOW Приветствие
Брифинг
Проверить зал по чеклисту
Чек бек
Написать +/- кафе и предложения
Экскурсия по кафе (основные моменты для удобства гостей)
Личные вещи, обед, курение, форма
Итоги дня - диалог
2 день
Перечень документов (договора, инструкции, должностные)
Сертификаты и работа с ними
Прием товара
Акты списания
Айко для менеджера
Организация склада
Фото рабочего дня
Стажировка на хосте
работа с кассой (открытие кассовой смены)
Расчитывает столы в течении смены
форма ФОП и ТОВ
Принять поставку
Делает обход бека и фронта
Делает чек-бек вместе с менеджером и ОД
Фидбек по работе хоста
Итоги дня
3 день
Сдача этапов обслуживания
Фидбек по работе бара +/-
Сдача меню
Практира работы с Айко
Внутренние правила
Итоги дня
Знакомство с базой данных контрагентов
Сценарий обслуживания гостей
Стажировка на баре 3 часа
4 день
работа с раннером, что входит в их обящанности
фидбек по работе официанта +/-
Распределение официантов по позициям
Итоги дня
Прием заказа с собой
Обслуживание гостей
Стажировка в зале на позиции официанта
Welcome тренинг ???
5 день
Какие ежедневные предусмотренные расходы
Какая сумма денег находится в кассе у кассира
Стандарты работы всех подразделений (хостесс, бар, официант)
Как происходит заказ и оплата расзодников
Работа с контрагентами
Описать алгоритм работы хостесс
Финансы (Ежедневный отчет, бюджет, айко, накладные, форма оплаты, ежедневные расходы)
Описать алгоритм работы официантов и барменов
Итоги дня
6 день
Количество поваров на смене -
Распределение поваров по процессам -
Тайминг приготовления блюд
Алгоритм приема товара
Стажировка на кухне на позиции су-шефа
Точки контроля менеджера по работе кухни
7 день
Закрытие кассы
Закрытие кафе по чек-листу
Дополнительные обязанности
Сигнализация, сигнализация потопа
Работа в течении дня
Закрытие кафе
Точки контакта с гостем
Действие менеджера во время проверки
Работа с менеджером наставником
Передает знания: менеджер зала
8 день
Обязательные и доп тренинги
Работа в течении дня
Посмотреть папки в офисе
Расчитывать столы в течении смены
Обучение и наставничество
Сделать обход бека и фронта
Как организован набор (команды зала)
Провести чек-бек официанту с ОД
9 день
Полноценный рабочий день менеджера
10 день
Аттестация
Ввести
Блокнот нового менеджера
Выдать меню к изучению
Официант
День 4
День 5
День 3
День 6
День 2
День 7
День 1
Бармен
День 4
День 5
День 3
День 6
День 2
День 7
День 1
Хостесс
День 4
День 5
День 3
День 6
День 2
День 7
День 1