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HACCP (1) Individuare i pericoli (Definizione di PERICOLO (Per pericolo si…
HACCP
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7) Stabilire una documentazione
relativa alle procedure di registrazione
dei parametri di monitoraggio
la registrazione dei parametri dev'essere
frequente, accurata e completa
HACCP:
- ITA: Analisi dei rischi e controllo dei punti critici
- ENG: Hazard Analysis Critical Control Points
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