Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Producción biotecnológíca de sabores, pigmentos y aromas a partir de…

- - - - Rojo
        
        Monascus ruber
        
        Citrinina
        
        monascorubra-
        mina y rubropuctamina.
      - Naranja
        
        monascorubrín y
        rubropuctatín
      - Monascus sp,
        
        Uso
        
        Colorear arroz, vino, queso, pescado y carne
        
        Ácidos orgánicos: L-malato y succinico
      - monascina y ankafla-
        vina,
    - - Aditivo y colorante
        
        Mantequilla, dulce y quesos
      - Pigmentos
        
        Plantsd, algas y bacterias fotosinteticas
        
        Ciclos luminicos
        
        Hongos
        
        Blakeslea trispora
        
        Genes de interés
        
        Phaffia rhodo-
        zyma o Xantrophyllomyces dendrorhous
        
        Alta producción
        
        Epicoccum nigrum
        
        Thraustochytrium sp,
        
        Varidad de pigmentos
        
        Astaxantina
        
        Pigmento, antioxidante y anticancerigeno
        
        1 more item...
  - - - Trichoderma harzianum
        
        Aceites vegetales
        
        Ceratocystis fimbriata
        
        Acetato de Etilo Acetato de Propilo Acetaldehido Etanol (Compuestos aromáticos frutales)
        
        pulpa y cascarilla de café
        
        Phenillus ignarius, P. laevigatus, P. tremulae,Saccharomyces vini y Torulopsis utilis
        
        El 2-feniletanol ( Olo r a rosas)
        
        Etc.
      - 6-pentil-alfapirona (Olor a coco)
  - - - Saccharomyces cerevisiae,
      - Candida sp
        
        Etanol y CO2
        
        Ayudan a extraer el sabor
        
        Producir enzimas y metabólicos secundarios
      - Hanseniaspora sp
    - - Sales efeversentes
        
        Aspergillus niger, A. wentii, A. clavatus, Penicillium citrinum y Mucor piriformis
      - Medicinas
      - Bebidas no alcohólicas
    - - Aspergillus niger
        
        Phanerochaete cinnabarinus y P. chrysosporium
    - - Leptographium procerum,
        
        Mejora organolépticas
      - Geotrichum candidum
        
        Sabor sulfurado