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FORMULE DE L'INNOVATION (Partie 1 (2- En fonction de l'inspiration…
FORMULE DE L'INNOVATION
Partie 1
Un 180°
Restitution du 180°
Les fondamentaux
Fil rouge
Entrée / Plat / Dessert
Equipe de 6
Démarche = auto-apprenant : ils restitueront la démarche
1 - Source d'inspiration
Pot avec plusieurs sources d'inspiration à la carte
Musée, Web , ITV, Sortie nature, magazine, parcours inspirant dans Lyon, marché gare, halles Paul Bocuse
2- En fonction de l'inspiration
Veille recette
Achat des produits
Témoignage oral (enregistré) d'un déclencheur (commerçant / producteur inspirant).
Echange avec chef / brigade / référent gastro
Renseignement sur ustensiles et coup de main / fondamenatix
Apprendre quelques tours de cuisine
3 - Expérimentation de la recette
Rôle de l'échec
Itération
Cahier des charges / Fiche technique de la recette
Prix de revient des plats
Point de départ = formulation de la problématique
Stratégie : axes d'innovation / innovation au service de la stratégie
Partie 2
Débriefing de ce qu'ils ont vécu + théorisation de la démarche d'innovation
Faire un parallèle avec leur entreprise
Partie 3
Problématique d'entreprise = parallèle avec le point de départ recette inconnue
Pb = comment déployer une démarche d'innovation dans mon entreprise
Travaille collaboratif pour imaginer la démarche / structure / outil / gouvernance...
Partie 4
Briques optionnelles
Juridique
Management / Leadership
Finance / Business plan
Recherche de financement