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LA CAFFETTERIA (Il caffè è fornito dal (20% Asia, 10% Africa centrale, 70%…
LA CAFFETTERIA
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- RACCOLTA
Il periodo del raccolto varia
in funzione della zona di produzione.
La raccolta può avvenire:
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Con il metodo stripping:
cioè meccanicamente ottenuta sgranando
con apposite macchine tutti i rami delle piante
- SNOCCIOLATURA
avviene secondo 2 procedimenti
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- TORREFAZIONE
temeratura di 200° - 230° per
10/15 minuti