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[Assepsia] (Níveis de controle. (Redução da carga microbiana. (Lavar e…

- - - - Age pela desnaturação de proteínas.
      - Requer temperatura de 121° C/15min
      - É realizados em autoclave.
    - - Não é esterilização.
      - Redução da população bacteriana.
      - 63° C/ 30 min ou 71° C/15s
      - Aplicada em bebidas, leites e sucos.
    - - Inversamente proporcional à temperatura..
      - Diretamente proporcional ao tamanho da carga.
      - Depende do tipo da carga microbiana.
    - - Age pela oxidação das proteínas.
      - Requer temperatura e tempo maior. 200°/ algumas h
      - É realizados em fornos.
    - - 140° C/5s seguido de resfriamento.
      - Aplicado ao leite longa vida.