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BIOCATALIZADORES (ENZIMAS (CARACTERÍSTICAS (ESPECIFICIDAD (DE SUSTRATO,…
BIOCATALIZADORES
VITAMINAS
TIPOS DE ALTERACIONES
HIPOVITAMINOSIS
HIPERVITAMINOSIS
AVITAMINOSIS
CLASIFICACIÓN
LIPOSOLUBLES
VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA A
VITAMINA K
HIDROSOLUBLES
VITAMINA C
GRUPO DE LA VITAMINA B
HORMONAS
NATURALEZA LIPÍDICA
DERIVADOS DE AMINOÁCIDOS
NATURALEZA PROTEICA
ENZIMAS
CARACTERÍSTICAS
SE NECESITAN BAJA CANTIDAD
PRESENTAN GRAN ACTIVIDAD CATALÍTICA
NO SE CONSUMEN, SE LIBERAN
ACTÚAN EN PH Y TEMPERATURAS SUAVES
NUNCA FORMAN PARTE DEL SUSTRATO
SU ACTIVIDAD PUEDE REGULARSE
ESPECIFICIDAD
DE SUSTRATO
RESPECTO A LA REACCIÓN QUÍMICA
CLASIFICACIÓN
HIDROLASAS
TRANFERASAS
LIGASAS
ISOMERASAS
LIASAS
OXIDORREDUCTASAS
MECANISMO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA
MODELO DE LLAVE Y CERRADURA
MODELO DE AJUSTE INDUCIDO
FACTORES QUE LES AFECTA
PH
TEMPERATURA
CONCENTRACIÓN DE ENZIMAS Y SUTRATOS
INHIBIDORES ENZIMÁTICOS
.
IRREVERSIBLE
REVERSIBLE
.
COMPETITIVA
NO COMPETITIVA
ACOMPETITIVA
COMPOSICIÓN
HOLOPROTEÍNAS
HOLOENZIMAS