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Alimentos funcionales: salud a la carta Por: Valeria Albarrán López (Los…
Alimentos funcionales: salud a la carta
Por: Valeria Albarrán López
Lo que nos hace daño
Desequilibrio en el balance oxidativo: enfermedades (inflamatorias, isquémicas, neurológicas)
Paradoja Azteca: antioxidantes
Oxígeno: metabolismo (oxida sustancias celulares)
El negocio de los alimentos funcionales
Extracción
Fitoquímicos encapsulados
Nutracéuticos: bebidas energéticas
Balance: "mas es mejor" (falso)
Puesto de jugos: boticas
Fitoquímicos por todas partes
Fitoquímicos: preventivos
Grasas (bacterias): probióticos y prebióticos
Alimentos: fármacos mas importantes
Introducción
Bajo estrés personal
Uvas: fitoquímicos
Paradoja Francesa: vino tinto
Al principio eran los microorganismos
Yakult: lactobacilos y bifidobacterias
Nutracéuticos: probióticos y prebióticos (microflora)
Más microorganismos (trasto intestinal) que células (corporales)
Los grasofóbicos
Paradoja esquimal: omega 3
Fitoesteroles: reducen colesterol
Alimentos "light": ¿Grasa en general o grasa saturada?
Huevo
Colesterol
Colina (alimenta el cerebro)