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ENZIMAS (Características o propiedades (No se consumen, Especificidad,…
ENZIMAS
Características o propiedades
No se consumen
Especificidad
Actúan en PH y temperatura suaves
No forman parte del producto
Actividad regulable
Gran actividad catalítica
Se necesitan en poca cantidad (eficiencia)
Clasificación
Clase IV
Liasas
Clase III
Hidrolasas
Clase I
Oxidorreductasas
Clase II
Transferasas
Clase VI
Ligasas o sintetasas
Clase V
Isomerasas
Factores que afectan a la actividad enzimática
Temperatura
A mayor temperatura mayor velocidad de reacción hasta que sobrepasa la temperatura óptima que se desnaturaliza y pierde funcionalidad
PH
Si se encuentran por debajo o por encima del PH óptimo se desnaturaliza, por lo tanto la velocidad de la reacción será menor
Concentración de enzima y de sustrato
A mayor nº de enzimas mayor será la v. de reacción, si aumento la cantidad de sustrato aumentará la v.r hasta un punto óptimo(cuando todas las enzimas están unidos a un sustrato: colapso).
Inhibidores
Sust.químicas que anulan la actividad de la enzima
Irreversibles
Reversibles
No competitiva
Acompetitiva
Competitiva
Composición
Holoproteínas/ Enzimas simples
Formados por sólo aminoácidos
Heteroproteínas/ Holoenzimas
Parte proteica + cofactor o coenzima
Cofactor
Unido siempre a la parte proteica
Coenzima
Unido únicamente durante la reacción
Mecanismo de acción
Modelo de llave y cerradura
Los sustratos coinciden con en centro activo
Modelo de ajuste inducido
El centro activo induce al sustrato
adoptando su forma
Proteínas globulares con función catalítica
Vitaminas