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維生素E (主要功能：抗氧化劑 (終止自由基連鎖反映, 保護細胞和膜上的脂肪, 保護紅血球、白血球, 防止血小板過凝集, 降低心血管疾病風險),…
維生素E
主要功能：抗氧化劑
終止自由基連鎖反映
保護細胞和膜上的脂肪
保護紅血球、白血球
防止血小板過凝集
降低心血管疾病風險
食物來源
綠葉蔬菜
全穀類
肝臟
堅果種子類
怕熱和氧
抗不孕因子
α-生育醇
α-Tocopherol
生物活性最高
β-生育醇
β-Tocopherol
活性最大
γ-生育醇
γ-Tocopherol
抗氧化
δ-生育醇
δ-Tocopherol
攝取量
RDA：15mg/天
台灣RDA：12mg α-TE
UL：1000mg/天
PUFA攝取越多 維生素E需要量也增加
缺乏症狀
囊腫性纖維化
cystic fibrosis
遺傳疾病
最常影響肺臟
缺乏消化業導致消化不良
紅血球溶血
Erythrocyte hemolysis
發生 在早產兒(38週)
溶血性貧血
神經肌肉失調
Neuromuscular dysfunction
α-生育醇當量
α-TE
1 TE=1mg 天然維生素E(α-生育醇)
=1.49IU
1IU=1mg合成維生素E
=0.67 α-TE
β=1/2α
γ=1/10α
中毒症狀
抗凝血調解
anticlotting medication
影響凝血作用
(和維生素K拮抗)