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Conservation des Aliments (A cause (Degradation avec (Chaleur, Humidité,…
Conservation des Aliments
A cause
Levures
Bactéries
Moisissures
Degradation avec
Chaleur
Humidité
Air
Altérations vérifiables par
Odeur
Couleur
Texture
Gout
On conserve pour
Eviter l'altération des aliments
créer des reverses de nourriture
Méthodes
XVIII-XIX siecles
Appertisation
Pasterisation:
Tres anciennes
Salage
Sechage
fumage
XXe siècle
Refrigeration
Surgelation
Congelation