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VITAMINAS (Se clasifican en: (Vitaminas HIDROSOLUBLES (Vitamina B5 Ácido…
VITAMINAS
Algunas vitaminas pueden formarse en el organismo, pueden formarse en la piel o sintetizarse por bacterias intestinales (ej. biotina). Sin embargo, se produce en cantidades muy pequeñas, insuficientes para aportar a las necesidades vitales, por tanto deben aportarse en la dieta (Carvajal, 2013).
Son micronutrientes orgánicos necesarios para el buen funcionamiento del organismo (Chazi, 2006).
Por otra parte, en los alimentos se encuentra en cantidades (desde microgramos hasta 200mg) y su ausencia puede provocar complicaciones en la salud (Badui, 2006).
Se clasifican en:
Vitaminas HIDROSOLUBLES
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Vitamina B6 Piridoxina
Alimentos recomendados
Cerdo, granos, legumbres, vegetales, hortalizas
Función en las personas
Metabolismo de las proteínas, formación de células rojas, producción de insulina
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Vitamina B3 Niacina
Alimentos recomendados
hígado, pescado, pollo, carne, maní, granos
Función en las personas
Nicotinamida es otra forma de la vitamina, y existe como co-enzima redox-activa, adenina dinucleotida( NAD) Y su fosfato (NADP) por lo que es importante para la producción de energía.
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Vitamina B8 Biotina
Alimentos recomendados
Hígado, riñones, yema de huevo, leche, vegetales, cereales
Ingesta recomendada
Niños de 0 a 6 meses: 5 microgramos/día
Niños de 4 a 6 años: 12 microgramos/día
Niños de 7 a 9 años: microgramos/día
Adolescentes de 10 a 18 años: 25 microgramos/día
Adultos: 30 a 35 microgramos/día
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Complicaciones :warning:
Causa dermatitis, conjuntivitis, alopecia, anormalidades en el sistema nervioso central
Vitamina B2 Rivoflavina
Ingesta recomendada
Niños de 0 a 6 meses: 0.3 mg/día
Niños de 1 a 3 años: 0.5 mg/día
Niños de 7 a 9 años: 0.9 mg/día
Adolescentes: 1.0 a 1.3 mg/día
Adultos: 1.1 a 1.6 mg/día
Complicaciones :warning:
DEFICIENCIA:
Dolor de garganta, hiperemia, edema de las mucosas
Alimentos recomendados
Leche, huevos, legumbres, granos, vegetales
Función en las personas
Su conversión da flavina mononucleotida y adenina dinucleotida que hacen complejos con flavoproteínas deshidrogenasas y oxidasas. Estas flavoco-enzimas participan en las reacciones de oxidación-reducción en las vías metabólicas y en la cadena respiratoria
Vitamina B1 TIAMINA
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Alimentos recomendados
arvejas, soja, carnes, huevo, hígado y legumbres
Ingesta recomendada
Niños de 7 a 12 meses: 0.3 mg/día
Niños de 7 a 9 años: 0.9 mg/día
Adolescentes de 10 a 18 años: 1.1 - 1.2 mg/día
Adultos: 1.1 a 1.5 mg/día
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Vitamina B12 Cobalamina
Alimentos recomendados
Carne, hígado, pescado, leche y huevos
Función en las personas
Ayuda a construir el material genético, glóbulos rojos y mantiene saludable el sistema nervioso (FAO/OMS, 1991).
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Vitamina C
Función en las personas
Síntesis del colágeno
Formación de los huesos, dentina y paredes capilares sanguíneas
Interviene en reacciones de óxido y reducción
Antioxidante intracelular
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Ingesta recomendada
Infantes: 40 - 50 mg
Niños de 1 a 3 años: 15 mg/día
Niños de 4 a 8 años: 25 mg/día
Niños de 9 a 13 años; 45 mg/día
Adolescentes de 14 a 18 años: 65 mg/día
Adultos: 90 - 120 mg/día
Complicaciones :warning:
DEFICIENCIA:
Provoca escorbuto
Inflamación articular
Hemorragias subcutáneas
Incapacidad para funcionar los osteoblastos
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Vitaminas LIPOSOLUBLES
Vitamina E
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Ingesta recomendada
Bebés hasta los 6 meses de edad: 4 mg
Bebés de 7 a 12 meses: 5 mg
Niños de 1 a 3 años: 6 mg
Niños de 4 a 8 años: 7 mg
Niños de 9 a 13 años: 11 mg
Adolescentes de 14 a 18 años: 15 mg
Adultos: 15 mg
Mujeres y adolescentes embarazadas: 15 mg
Mujeres y adolescentes en período de lactancia: 19 mg
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Vitamina A
Alimentos recomendados
Se presenta como retinoides: retinol, retinal, ácido retinoico
En el reino animal se encuentra en el hígado, leche, huevos, pescado.
En los vegetales: zanahoria y espinaca. El más importante es el B-caroteno
Ingesta recomendada
Bebes hasta 12 meses: 2,000 UI
Niños de 1 a 3 años: 2,000 UI
Niños de 4 a 8 años: 3,000 UI
Niños de 9 a 13 años: 5,667 UI
Adolescentes de 14 a 18 años: 9,333 UI
Adultos: 10,000 UI
Fuente: National Institutes of Health
Función en las personas
Ayuda a la resistencia a infecciones
Previene xeroftalmía en niños pequeños
Promueve el crecimiento de células nuevas
Previene la atrofia de los tejidos epiteliales
Interviene en la síntesis del prigmento rodospina, como 11 cis-retinal, importante en la visión nocturna.
Complicaciones :warning:
DEFICIENCIA:
Afecta las estructuras ósea y dental
Inhibe el crecimiento y produce endurecimiento del epitelio
Ceguera nocturna
Disminución de la transparencia de la córnea
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Vitamina K
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Ingesta recomendada
Bebés hasta 6 meses: 2.0 mcg
Bebés de 7 a 12 meses: 2.5 mcg
Niños de 1a 3 años: 30 mcg
Niños de 4 a 8 años de edad: 55 mcg
Niños de 9 a 13 años: 60 mcg
Hombres adultos mayores de 19 años: 120 mcg
Mujeres adultas mayores de 19 años: 90 mcg
Mujeres embarazadas o en período de lactancia: 90 mcg
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Complicaciones
DEFICIENCIA:
Riesgo de osteoporosis
Reduce la fuerza natural de los huesos
Incorrecta coagulación
Hematomas
Sangrado
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Vitamina D
Ingesta recomendada
Bebés hasta 12 meses: 400 UI
Niños de 1 a 13 años: 600 UI
Adolescentes de 14 a 18 años: 600 UI
Adultos de 19 a 70 años: 600 UI
Adultos mayores de 71 años: 800 UI
Mujeres embarazadas y en período de lactancia: 600 UI
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Función en las personas
Absorción de los fotones
Equilibrio fosfocálcico
Efecto de la insulina
Metabolismo mineral óseo
Acción del sistema inmune frente a las infecciones
Complicaciones :warning:
DEFICIENCIA:
Existe un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, oncológicas, diabetes e infecciones
Autoinmunidad (resistencia)
SOBRECONSUMO:
Intoxicaciones si es consumida en concentraciones mayores a 150 mg
Debilidad en los huesos
Puede formar cálculos en los riñones
Produce una interferencia en el correcto funcionamiento del cerebro y corazón
MINERALES
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Funcion en el organismo
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Zn Zinc
Sistema inmune,Reduce la mortalidad por CHD en los hombres
Ca calcio
Formación de los huesos y los dientes, Coagulación sanguínea, Contracción muscular, Activación enzimática
Beneficios:
K Potasio:
Reducción de los cálculos renales, reducción de la presión sanguínea
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DEFICIENCIA
K Potasio
Hipertensión, Cálculos renales y osteoporosis
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Zn Zinc
Pérdida del apetito, retraso en el crecimiento (desarrollo humano) y lipofenia
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