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Micronutrientes (Minerales (Calcio calcio (Fuente (la leche y sus…

- - - - Desmineralización ósea, osteoporosis, palpitaciones
    - - la leche y sus derivados.
      - Los pescados pequeños, como:sardinas enlatadas.
      - algunas hortalizas, frutos secos, leguminosas y los alimentos fortificados
    - - adultos, 400 a 500 mg;
      - niños, 400 a 700 mg;
      - mujeres embarazadas y madres lactantes, 800 a 1 000 mg.
  - - - anemia ferropénica.
    - - • carne (especialmente hígado), pescado.
      - • Huevos
      - • legumbres (fríjoles, arvejas y otras leguminosas)
      - • Hortalizas de hoja verde.
      - • Granos de cereales, como maíz, arroz y trigo.
  - - - niños 1-3 años: 200mcg/día.
      - niños de 4-6 años: 250 mcg/día.
      - niños de 7-10 años: 300mcg/día
    - - bocio, o agrandamiento de la glándula tiroides
    - - pescado de mar, algas y la mayoría de las hortalizas cultivadas cerca al mar
  - - - adulto humano sano: 15 mg de zinc dietético por día
    - - Carne
      - Huevos
      - cereales
      - Granos
    - - Relacionado a diversos problemas de mala absorción, alcoholismo incluyendo cirrosis hepática, enfermedades renales y desórdenes metabólicos.
- - - - Compuesto orgánico.
        
        Pmolecular= 286g/mol
        
        Se proporcionan como retinol preformado (origen animal) y carotenoides de provitamina A (origen vegetal)
      - •correcto funcionamiento del sistema visual.
        •crecimiento y desarrollo
        •Potenciar la inmunidad frente a infecciones
      - • yema de huevo
        
        • leche entera
        
        • las carnes glandulares
        
        • los aceites de hígado
        
        • calabazas
        
        • zanahorias
        
        • papaya
      - Sobreconsumo
        
        mareos náuseas, dolores de cabeza, coma e incluso la muerte.
        
        Deficiencia
        
        Desarrollar xeroftalmia. Es la incapacidad de ver con poca luz y, sin tratamiento, puede causar ceguera.
    - - Debe convertirse a la forma activa (CALCITROL), modula la transcripción de proteínas del ciclo celular.
      - Funciones
        
        • Ayuda a mantener los huesos fuertes
        
        •mantiene los niveles sanguíneos normales de calcio y fosfato
        
        •ayuda al cuerpo a absorber el calcio de los alimentos y suplementos
      - Alimentos
        
        pescados: salmón, el atún y la caballa
        
        hígado vacuno, el queso y la yema de huevo
      - Deficiencia
        
        Huesos débiles, delgados y frágiles.
        Trastorno llamado raquitismo (niños) y osteomalacia (adultos).
      - Sobreconsumo
        
        Signos de toxicidad
        
        • Náuseas
        
        • Vómitos
        
        • pérdida del apetito
        
        • constipación
        
        • debilidad
        
        • pérdida de peso.
        
        •Daños en los riñones
    - - Es el principal antioxidante soluble en lípidos en el sistema de defensa antioxidante celular. Elimina radicales libres. Se obtiene de la dieta
      - Alimentos
        
        • Los aceites vegetales: germen de trigo, girasol y cártamo.
        
        • Los aceites de maíz y soja.
        
        • Los frutos secos :maníes, avellanas, almendras
        
        • Espinaca, brócoli
        
        • cereales, mantequillas y jugos fortificados
      - Deficiencias
        
        • Problemas de la visión.
        
        • Debilitamiento del sistema inmune
        
        • Pérdida de control de movimiento corporal.
        
        • daños a los nervios y músculos.
        
        Sobreconsumo
        
        • aumentar el riesgo de sangrado (menor capacidad de coagulación tras un corte o una herida)
        
        • riesgo de hemorragia grave en el cerebro (derrame cerebral hemorrágico)
    - - Micronutriente soluble en grasa. Actúa como cofactor en la carboxilación hepática de procoagulantes factores: II, VII, IX y X (previenen el sangrado) y proteínas C y S ( papel anticoagulante).Mantenimiento de coagulación normal.
      - Alimentos
        
        • Espinaca, col rizada, brócoli y lechuga.
        
        • Aceites vegetales: oliva, soya [50-200mg/100g]
        
        • Arándanos azules, higos
        
        • Carne, queso, huevo, granos de soya.
      - Deficiencia
        
        • provocar hematomas (moretones)
        
        • problemas de sangrado.
        
        • reducir la fuerza de los huesos
        
        • aumentar el riesgo de osteoporosis
      - Sobreconsumo
        
        No se ha demostrado que cause daño alguno. Sin embargo, podría interactuar con algunos medicamentos, en especial la warfarina.
  - - - La vitamina C o ácido ascórbico es una lactona de 6 Carbonos.
        nutriente hidrosoluble, los humanos no pueden sintetizarla, por lo cual se la obtiene de la dieta.
        
        Funciones
        
        • Actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres.
        
        • Actua en reacciones redox
        
        • Contribuye a la producción de colágeno.
        
        • Mejora la absorción de Hierro.
        
        • Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario
      - Alimentos
        
        Pimientos rojos y verdes y kiwi.
        
        • brócoli, fresas, melón, papas horneadas y tomates.
        
        • alimentos y bebidas fortificadas con vitamina C.
        
        Frutas cítricas: naranjas, toronjas,etc y sus jugos
      - Deficiencia
        
        Contraer escorbuto, enfermedad ósea en niños en crecimiento: causa cansancio, inflamación de las encías, pequeñas manchas en la piel de color rojo o violeta, dolor en las articulaciones, mala cicatrización de las heridas y hemorragias tanto en niños como en adultos.
      - Sobreconsumo
        
        Diarrea, náuseas, dolores estomacales
    - - La coenzima funciona en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos de cadena ramificada, en reacciones de descarboxilación.
        Llamada también tiamina
      - Alimentos
        
        • productos integrales y alimentos fortificados como: pan, los cereales, las pastas y el arroz
        
        • carne: cerdo y pescado
        
        • legumbres (como los frijoles negros y la soja), semillas y nueces
      - Deficiencia
        
        • Beriberi seco y húmedo
        
        • pérdida de peso y apetito
        
        • confusión
        
        • pérdida de memoria
        
        • debilidad muscular
        
        • problemas cardíacos
        
        • síndrome de Wernicke-Korsakoff
      - Sobreconsumo
        
        No se ha demostrado que la tiamina cause daño alguno
    - - La vitamina B2, un compuesto orgánico , soluble en agua ,es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo. Colabora en la producción de glóbulos rojos.
        Llamado también riboflavina
      - Alimentos
        
        • huevos, vísceras (como hígado y riñones),
        
        • carnes magras
        
        • leche parcialmente descremada
        
        • hortalizas verdes como espárragos, brócoli y espinaca
        
        • cereales fortificados, pan y otros productos
      - Deficiencia
        
        • trastornos en la piel
        
        • llagas en las comisuras de la boca
        
        • labios hinchados y quebrados
        
        • pérdida de cabello
        
        • trastornos hepáticos
        
        • problemas del sistema reproductivo y nervioso.
      - Sobreconsumo
        
        •No se ha demostrado que la riboflavina cause daño alguno.
    - - Es una forma de vitamina B3 (ácido nicotínico), aunque también se usa el termino para su amida (nicotinamida) , se incorpora en el (NAD Y NADP), y participa en las reacciones Redox
      - Alimentos
        
        • Alimentos de origen animal: carne de res, de cerdo y pescado
        
        • nueces, legumbres y granos
        
        •panes y cereales enriquecidos y fortificados.
      - Deficiencia
        
        •Pelagra: depresión,demencia , diarreas, dermatitis
      - Sobreconsumo
        
        enrojecimiento de la piel
        sensación de quemazón, hormigueo o picazón
    - - Existen 3 distintas formas de vitamina B6: piridoxina, piridoxamina y piridoxal. Actúan como coenzimas en numerosas reacciones del metabolismo.
      - • influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia
        • contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario.
      - Alimentos
        
        • carnes de aves, pescado, y vísceras.
        
        • papas y otros vegetales con almidón,
        
        • frutas (que no sean cítricas)
      - Deficiencia
        
        • anemia
        
        • erupciones con picazón
        
        • labios escamosos
        
        • grietas en las comisuras de los labios e inflamación de la lengua.
        
        • depresión
        
        • debilitamiento del sistema inmunitario.
      - Sobreconsumo
        
        (por suplementos)
        
        • daños al sistema nervioso, lo cual causa la pérdida de control de los movimientos corporales.
        
        • Hipersensibilidad al sol
        
        • Náuseas
        
        • Acidez estomacal
    - - Es una vitamina hidrosoluble, incorporado en la coenzima A. Contribuye a la fabricación y descomposición de las grasas. Es esencial para la síntesis de melatonina (hormona).
        
        Alimentos
        
        • Carne de res, pollo, mariscos y vísceras
        
        • Huevos y leche
        
        • Verduras como champiñones, aguacates, papas y brócoli
        
        • Granos enteros, como trigo integral, arroz integral y avena
        
        • Maní, semillas de girasol y garbanzos
      - Deficiencia
        
        • entumecimiento y ardor en las manos y los pies,
        
        • dolor de cabeza, cansancio extremo, irritabilidad
        
        • problemas para dormir
        
        • dolor de estómago, acidez estomacal
        
        • diarrea, náuseas, vómitos y pérdida del apetito.
      - Sobreconsumo
        
        malestar estomacal y diarrea.
    - - Es una vitamina hidrosoluble, estable al calor, y susceptible a la oxidación. Actúa como cofactor en las reacciones de carboxilación.
      - Alimentos
        
        •Carnes, pescado, huevos y vísceras (como hígado)
        
        •Semillas y nueces
        
        •Ciertas verduras y hortalizas (como: espinaca y brócoli)
      - Deficiencia
        
        • debilitamiento del cabello y pérdida de vello corporal;
        
        • erupción cutánea
        
        • concentraciones altas de ácido en la sangre y la orina
        
        • convulsiones y trastornos del sistema nervioso.
      - Sobreconsumo
        
        No se ha demostrado que la biotina cause daño alguno
    - - Conocido también como vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble presente en plantas y tejidos animales Esencial para el uso de unidades de 1 C en la síntesis de ADN. Y es necesario para la división celular.
      - Alimentos
        
        • Hígado de res
        
        • espárragos, coles de Bruselas, y espinaca
        
        • Frutas y jugos de fruta (l naranjas y jugo de naranja)
        
        • Frutos secos, frijoles y guisantes (como maníes, frijoles de ojo negro y frijoles colorados)
      - Deficiencia
        
        Anemia megaloblástica: causa debilidad, fatiga, palpitaciones y dificultad para respirar
      - Sobreconsumo
        
        El consumo de altas concentraciones de folato podría encubrir una deficiencia de vitamina B12.
    - - Es una vitamina hidrosoluble esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.Es la más larga del complejo B, tiene un peso molecular >1000. Consiste en un anillo de corrina formado por cuatro pirrol con cobalto en el centro del anillo.
      - Alimentos
        
        • Hígado vacuno y almejas.
        
        • Pescado, carne, carne de ave, huevos, leche y otros productos lácteos.
        
        • Ciertos cereales y otros productos alimenticios fortificados
      - Deficiencia
        
        cansancio, debilidad, constipación, pérdida del apetito, pérdida de peso y anemia megaloblástica.
      - Sobreconsumo
        
        No se ha demostrado que la vitamina B12 cause daño alguno.