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維生素A (食物來源 (肝臟, 蛋, 強化牛奶, 奶油, 深綠色蔬菜, 橘色蔬果), 類視網醇 retinoids (視網醇 retinol…
維生素A
食物來源
肝臟
蛋
強化牛奶
奶油
深綠色蔬菜
橘色蔬果
類視網醇
retinoids
視網醇
retinol
血液循環型式
視網醛
retinal
活化型式(視覺)
視網酸
retinoic acid
活化型式(生長分化)
視網酯
retinyl ester
儲存型式(肝)
缺乏症狀
免疫損傷
肺炎
pneumonia
麻疹
Measles
失明
Blindness
乾眼症
Xerophthalmia
角膜乾燥(補充可恢復)
角膜軟化症
Keratomalacia
細菌黏附在角膜
(不可恢復)
夜盲症
Night Blindness
補充可恢復
毛囊角化症
Keratinization
上皮細胞分泌角蛋白(keratin)
主要功能
維持上皮細胞的生長與分化
皮膚
黏膜
維持生殖生長與骨骼發育
造骨(成骨)細胞
Osteoclasts
噬骨(蝕骨)細胞
Osteoblasts
維持視覺
視紫蛋白
11-cis-視網醛
11-cis-Retinal
中毒症狀
增加蝕骨細胞活性
骨質疏鬆症
osteoporosis
骨折
fracture
發生畸胎
Teratogenic
懷孕第一期不可補充
青春痘
食物提供型式
動物性
視網醇
植物性
類胡蘿蔔素
計算單位
視網醇活性當量
RAE
1 IU retinol
=0.3μg RAE
1μg RAE
=1μg retinol
=2μg beta-carotene(supplement)
=12μg beta-carotene(dietary)
=24μg 其他類胡蘿蔔素
視網醇當量
RE
1μg RE
=1μg retinol
=6μg beta-carotene
只有台灣用
烹調方式 吸收率較高
攝取量
RDA
男：900μg RAE/天
女：700μg RAE/天
UL：3000μg/天