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Corte Dianteiro (Pescoço untitled (Localização (Sendo a continuação do…
Corte Dianteiro
Pescoço 
Localização
Sendo a continuação do peito, é uma carne semelhante, que pode ser usada nos mesmos preparos
Cocção
O pescoço pode ser utilizado nas mesmas preparações que o peito que empregado, também em cozimento lento, calor úmido a temperatura amena .
Preparo
Caldos, sopas, cozidos, Pescoço Assado e Churrasco de pescoço
Acém
Cocção
Que utilizem calor úmido ou misto, a fim de evitar que ocorra um ressecamento .
Localização
No lombo do Boi, está localizado na parte dianteira
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Músculo dianteiro
Cocção
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Localização
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Preparações
Picadinho, strogonoff e Lettuccine molho de músculo.
Peito bovino
Cotes
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Cocção
Guisado, braseado e assados
Preparações
Cozimento lento com celola, cozimento no formo com legumes, assado em brasa ( Churrasco texano).
Paleta
Localização
É uma grande peça localizada no braço do boi. Os cortes resultantes podem ser apresentados com ou sem ossos, com fibras longas e gorduras concentradas deixando a carne mais saborosa.
Preparo
Assados, bifes, cubos, carne moída e ainda em excelentes molhos .
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Cupim
Cortes
Assar, brasear, cozinhar e saltear
Preparações
Cupim no forno, cupim no bafo de panela de pressão e cupim dos deuses .
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