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維生素C (缺乏症狀 (壞血症, 小球性貧血, 動脈硬化瘢, 點狀皮下出血、牙齦出血, 傷口癒合緩慢, 斑點瘀傷), 主要作用 (作為輔因子…
維生素C
缺乏症狀
壞血症
小球性貧血
動脈硬化瘢
點狀皮下出血、牙齦出血
傷口癒合緩慢
斑點瘀傷
主要作用
作為輔因子
肉鹼的羥化反應
神經傳導物質合成
色胺酸轉換成血清素
酪胺酸轉換成正腎上腺素
合成荷爾蒙
腎上腺素
甲狀腺素
膽酸合成
參與7α-hydroxylase的作用
抗氧化劑
促進小腸對鐵的吸收
防止亞硝胺形成
nitrosamine(致癌物質)
免於氧化損傷
還原需要GSH提供電子
膠原蛋白合成
作為輔因子
催化脯胺酸的羧基反映
助於傷口合成
可抑制組織胺分泌
需要時候
發燒
灼傷
攝入重金屬
抽菸
需求量
DRIs：100mg/天(台灣)
抽菸+35mg
至少：10mg/天
UL：2000mg
小腸吸收上限：200mg
中毒症狀
短時間
多尿
腹瀉
皮膚發疹
長時間
腎結石
尿酸結石
草酸尿
反彈性壞血症
vitamin C rebound
每天大量補充2~3克，又突然停用
鐵過量
抗壞血酸
人體無法自行合成
缺乏古洛醣酸內酯氧化酶
L-Gulonolactone Oxidase
可被代謝成草酸及硫酸鹽類
怕氧、怕光
食物來源
柑橘類水果
甘藍菜
綠葉蔬菜