Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LAS PROTEÍNAS (FUNCIONES BIOLÓGICAS (HORMONAL, HOMEOSTÁTICO, ENZIMÁTICA /…
LAS PROTEÍNAS
-
AMINOÁCIDOS
-Unidad estructural de las proteínas
-Existen 150 aa en la naturaleza, 20 proteínas proteogénicas (alfa-aminoácidos)
-
SEGÚN LA CADENA RADICAL
-
POLARES / HIDROFICOS
SIN CARGA
- cadenas radiclaes sin carga iónica (no iónicos)
-
-
PROTEÍNAS
4 NIVELES
ESTRUCTURA TERCIARIA
-disposición espacial de la estructura secundaria
-Interacciones que estabilizan la estructura--------->
-la posición tridimencional da forma esférica (GLOBULAR) esto hace que sean solubles (cadena hidrófoba al interior y radical hidrófila al exterior)
-regiones con estructuras secundarias distintas, la que no presenta se llama zona irregular---> cada una de ellas es un dominio protéico.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Lámina beta
-P.H entre aa alejados porque hay más distancia
-P.H INTERCATENARIOS
-zig-zag
- vueltas de forma paralela
n-c
n-c
-vueltas de forma antiparalela
n-c
c-n
-
-
-
ESTRUCTURA PRIMARIA
-cadena de aa distribuida linealmente
-punto de partida de las pp
-se diferencian en el orden y cantidad de aa
ESTRUCTURA CUATERNARIA
-uniones de varias pp de estructura terciaria (cada pp se llama sub-unidad o protómeros)
-interacciones entre protómeros -> puentes disulfuros
-existe un nivel protéico mas avanzado llamado complejo multienzimático
-
-
-
Propiedades
-
Isomería espacial
-cuando el c asimétrico presenta sus sustituyentes diferentes
-la glicocola no presenta (no c asimétrico)
-NH2 izq=L
-NH2 der= D
-todos los aa protéicos son isómeros de serie L
Carácter anfótero
Los aa disueltos en agua podrán comportarse cómo un ácido o como una base dependiendo del pH
-Los aa de las pp son mejores reguladores de pH que las soluciones tampón
El punto isoeléctrico es el valor del pH en el cual un aa se encuntra fromando dipolo.
cargas + = cargas -
-
-
enlace peptídico
-intermolecular (tipo covalente--> estabilidad)
-distancia más corta
-CARACTER DE DOBLE ENLACE=rigidez=impide giro entre los átomos
-los átomos que si pueden girar son los del c alfa-----> estructura 3D-----> aportan funciones
- O del carboxilo y N del amino contrapuestos
-
-
-
-
-
-
La conformación espacial que adopta una pp dentro de las cel o en los líquidos/tejidos biológicos se denomina conformación nativa y depende de la estructura primaria
-
-
-
gracias a las combinaciones posibles de los aa en la est primaria tenemos pp específicas:
- especifidad extraespecífica en distintas especies
- especificiddad intraespecífica en la misma especie
si tienen la misma funcion pero se encuentran en diferentes especices
se llaman pp homólogas
pérdida de la conformación espacial de una pp (se quedan en primaria al romperse los enlaces débiles) y hace que estas pierda su función
- Elevada temperatura (pelo y huevo)
- Exposición a radiación ultravioleta
- Variaciones bruscas del pH (tanto ácido como básico)
- Presencia de sust como la urea o detergente
-