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Lípidos (Acilglicéridos (Estratificación: reacción entre un ácido graso…
Lípidos
Acilglicéridos
Estratificación: reacción entre un ácido graso carboxilo
(-COOH) y un alcohol y en la que se obtener un éster y agua
Saponificación: Los éster se descomponen hirviéndolos con soluciones diluidas de hidróxilo sódico o potásico.
Propiedades: no poseen carga eléctrica, son grasas neutras. Tienen grupos polares insolubles en H2O y son malas conductoras del calor
Función biológica: reserva energética de los seres vivos. Se encuentran en las células animales ( adiposas) y vegetales ( vacuolas)
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Ácidos grasos
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Insaturados: si la cadena hidrocarbonada, además de enlaces simples posee uno o varios dobles enlace
Propiedades
Solubilidad: formación de películas superficiales, bicapas y micelas.
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Esfingolípidos
Esfingoglucolípidos
Cerebrósifos: Monosacárido. Abundantes en las membranas de las células nerviosas del cerebro y del sistema nervioso periférico
Gangliósidos: Oligosacarido unido a la cerámica. Forman parte de las membranas celulares, especialmente la plasmática
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Concepto:
• Son biomoléculas orgánicas, compuestas por C, H y O.
• Se caracterizan por su insolubilidad en agua y por su solubilidad en disolventes orgánicos ( no polares)
Ceras:
• Son ésterer de monoalcoholes de cadena larga con ácidos grasos induliblrd en agua
• Tienen función protectora y de revestimiento.
• Se localizan en la piel, pelo, pulmones, etc.
Lípidos de membrana : son moléculas antipáticas con una parte hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos mediante enlaces ésteres o un alcohol
Glicerolípidos
Gliceroglucolípidos: Tienen un glucídica. Se encuentran en membranas bacterianas u células vegetales .
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Esteroides: Lípidos complejos , derivados del ciclo pentano-perhidrico-fenantreno