Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BÁO CÁO THÁNG 10 OROMIA COFFEE & LOUNGE Nhữ Thị Phương Trinh (NHÂN…
BÁO CÁO THÁNG 10
OROMIA COFFEE & LOUNGE
Nhữ Thị Phương Trinh
NHÂN SỰ
Hiện tại đủ số lượng nhân viên để
đáp ứng phục vụ khách ngay những
lúc đông hoặc có thuê không gian.
Pha chế sáng - Thắng vẫn phải quan
sát hỗ trợ thêm để trau dồi kĩ năng
thao tác quầy bar một mình.
=> Vẫn đang tập Latte Art.
Bếp sáng cần quan sát kĩ hơn về công
thức và thành phần cấu thành của món.
=> Chưa có chủ động về set up nguyên
vật liệu và dụng cụ.
Tín pha chế có tinh thần tốt về việc hỗ
trợ trng bếp và ngoài phục vụ khi thiếu
nhân viên lúc khách đông.
Các bạn nhân viên mới tình hình lúc đầu
do thiếu nhân viên nên training order món
cào ngày đi làm thứ 3.
=> Cho đến hiện tại chưa có sự cố hoặc
vấn đề xấu xảy ra.
MENU
Đã có file menu chỉnh sửa hoàn chỉnh.
Trong tuần này sẽ đi liên hệ chỗ in
chuyên về cà phê và nhà hàng để cho
menu mới cùng lúc với thay đổi trang trí
giáng sinh.
Nếu như dự kiến trong tuần có menu mới
thì cuối tuần sẽ training món mới và bán
luôn để tiếp cận món mới hiệu quả tốt hơn.
CƠ SỞ VẬT CHẤT
Khu C
Thay vòi nước tưới cây.
=> Đầu vòi hư làm chảy
nước nhiều, tia nước hư.
Thay đất và mùn dừa mới.
=> Mưa nhiều khiến trôi hết
đất và mục rữa mùn.
Thêm cây xanh lọc không
khí cho khu vực gầ WC.
Có vài lần dùng thơm và nến
khử mùi thì khách rất thích và
lượng khách ngồi khu C buổi
tối nhiều hơn hẳn.
Khu G và H thì hiện trạng và đề xuất
cải tạo , sửa chữa vẫn như báo cáo
của tháng 09.
Nên xem xét và thay bộ lọc nước
cho máy cà phê và quầy bar.
=> Thời gian và tần suất sử
dụng nhiều, cân nhắc
để ô nhiễm bị ung thư.
Máy lạnh có sửa chữa nhưng
vẫn hư lỗi cũ liên tục sau khi sửa.
Trong tuần sẽ gọi bảo trì máy
cà phê vì có hiện tượng máy kêu
to khi ép cà phê và có rơi ron cao su.
KHÁCH
Khách vẫn phàn nàn về việc không
sử dụng ống hút.
=> Nhưng không nhiều.
Vẫn có trường hợp bất mãn với thái
độ hời hợt của nhân viên trông xe.
Có góp ý về mảng tường khu B giáp
với khu C, đặc biệt là góc B5,6 vì ẩm mốc.
Đồ ăn thừa thì diễn ra nhiều với món
Chips go fishing.
Tình trạng hối món của menu ăn sáng vào
ngày cuối tuần cứ diễn ra liên tục.
Ý KIẾN/ ĐỀ XUẤT
CÁ NHÂN
Khu C thay dây đèn và gắn hoa tuyết .
Thay bồn tiểu nhà vệ sinh nam.
Chất lượng bánh ngọt càng ngày
càng không ổn định lắm.
=> Bánh bị nhão và chảy nước .
Chú Bằng: nên có một lịch
phân công công việc và
thời hạn hoàn thành cụ thể.
=> Để quản lý quan sát theo dõi
tiến độ và báo cáo cho phù hợp.