Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
INGESTA DE ALIMENTOS ORIGEN ANIMAL VS ORIGEN VEGETAL : (Hipertensión…
INGESTA DE ALIMENTOS
ORIGEN ANIMAL VS ORIGEN VEGETAL :
Hipertensión arterial
y enfermedad cardiovascular
Origen Vegetal
Estudio DASH encontró que una combinación de dieta rica en frutas, vegetales, y productos lácteos bajos en grasas totales y saturadas puede disminuir sustancialmente los niveles de presión arterial sistólica y diastólica en 459 hombres y mujeres, blancos y negros moderadamente hipertensos.
El estudio CARDIA
La ingesta de alimentos de origen vegetal estuvo inversamente relacionada con HTA luego de ajustar por edad, sexo, raza, ingesta de energía, factores de riesgo cardiovascular y otros factores potencialmente confundentes.
Origen Animal
El consumo de carne se relacionó positivamente con el riesgo de desarrollar HTA, incluso después de ajustar por otro posibles factores.
El consumo de carnes rojas procesadas se asoció con un mayor riesgo (20-40%) de desarrollar HTA, en comparación con el consumo de carnes rojas sin procesar.
La HTA es una de las principales causas de cardiopatía coronaria, accidente vascular encefálico (AVE) y mortalidad temprana. Existen algunas poblaciones en el mundo donde la presión arterial no se eleva con la edad y donde la alta prevalencia de HTA observada en otros países occidentales no ha sido evidenciada.
Diabetes mellitus tipo 2 (DM 2)
Origen Animal
El consumo de carne también se asoció con alto riesgo de diabetes.
Más asociado con el estilo de vida Occidental.
En un estudio se evidenció la asociación entre el
consumo de grasas totales, saturadas y carnes procesadas con alto riesgo de diabetes tipo 2, sin importar IMC.
Los nitritos se usan comúnmente en la preservación
de carnes, siendo la mayor fuente en la dieta
Las nitrosaminas pueden ingerirse en los alimentos o formarse en el estómago por interacción de nitritos con aminas provenientes de la carne.
Estudios revelan que el consumo de alimentos con alto contenido en nitritos y nitrosaminas se asocia positivamente con el riesgo de DM 1 en diversas poblaciones
Origen Vegetal
Se asoció significativa y positivamente con la diabetes
gestacional.
Un estudio evidenció una asociación significativa entre la ingesta de hierro hem y carnes rojas con mayor riesgo de enfermedad coronaria fatal, revascularización coronaria y cardiopatía coronaria total. Esta observación fue independiente de otros factores de riesgo convencionales para cardiopatía coronaria.
Composición de ácidos grasos en la dieta
La importancia en la dieta de PUFA n-3 se resaltó en estudios de esquimales, quienes consumen una gran cantidad de animales marinos, contribuyendo a un alto consumo, que parece ser responsable de la baja incidencia de enfermedad cardiovascular en esta población con un alto consumo de grasas.
Factores de riesgo trombótico
Los factores hemostáticos, factor VII y fibrinógeno, son importantes en este proceso. La concentración de fibrinógeno es también un determinante mayor de la viscosidad plasmática. Estudios cruzados han mostrado relación entre la cardiopatía coronaria y los niveles plasmáticos del factor VII y fibrinógeno.