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Proteínas (Funciones biológicas (Enzimática o catalítica, Reguladoras u…
Proteínas
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Aminoácidos:
• Son unidades estructurales básicas de las proteínas.
• Tienen un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al carbono que ocupa la posición alfa
Clasificación:
- Esenciales: son aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar. De los 20 que forman proteínas 8 son esenciales; y dos de esos 20 son esenciales sólo durante la lactancia.
- No esenciales son aquellos que se pueden sintetizar a partir de metabolitos secundarios en las reacciones que ocurren en nuestras células.
- Clasificación en basa a la cadena radical:
No polares (hidrófobos) presentan en su cadena radical una cadena hidrocarbonadas alifaticas o un anillo aromático
Polares (hidrófilos)
Con carga: iónicos, presentan en su cadena radical grupos NH2 o grupos COOH extra.
Sin carga : no iónicos, son solubles
Propiedades:
• Son sólidos • Incoloros • Se disuelven en agua • Tienen elevado punto de fusión • Son cristalizables • Presentan actividad óptica •Presentan isomeria espacial
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Clasificación
Holoproteínas
Fibrosas : colgaron, elástica y queratinas
Globulares: lbúminas, globulinas y portaminas
Heteroproteínas
Glucoproteínas: mocoproteínas, algunas hormonas , membranas celulares, fibrinógenos
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Concepto: son polímeros lineales de moléculas de alfa-aminoácidos que desempeñan funciones específicas.
Composición: Formadas por átomos de C, H, O y N; aunque también pueden tener S. Algunas proteínas complejas (heteroproteinas) están formadas por P y en menos proporción Ce, Cu, Mg y Y, etc.
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