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2STHR TP n°1 au restaurant 2 (PENDANT POUR POSTES 2/3/4 (SERVICE DE…
2STHR
TP n°1
au restaurant 2
PENDANT POUR
POSTES 2/3/4
SERVICE DE L'ENTREE AU CHAMP DE MARS EN BINOME
FAIRE LES MIETTES
SERVIR PAIN A L'ANGLAISE, POSER EAU
INSTALLER CLIENTS A LEUR TABLE
ACCUEIL CLIENTS
DEPART CLIENTS
SERVICE
DU PLAT A L'ASSIETTE:
SERVICE DU DESSERT A L'ASSIETTE:
DEBARASSAGE ENTREE ET DE SON COUVERT
DEBARASSAGE PLAT
ENLEVER L'ASSIETTE DE PRESENTATION
DISPOSER COUVERTS ENTREMETS
POUR LE DESSERT
DEBARRASSAGE DES DESSERTS
PROPOSER SERVICE DES BOISSONS CHAUDES
RACCOMPAGNER JUSQU'A LA CAISSE ET LE VESTIAIRE
VESTIAIRES
FINIR PAR PRENDRE COMMANDE APERITIF ET DONNER LE BON AU PROF QUI PREPARE L'APERITIF
PRESENTER LE MENU
ET VOTRE ARGUMENTATION COMMERCIALE
DISTRIBUER VOS BONS ET FAIRE ANNONCE EN CUISINE
APPORTER LA BOUTEILLE DE VIN SI COMMANDE AVEC LE PLAT, LA POSER SUR LA TABLE OU LE GUERIDON SELON ESPACE RESTANT
AVANT
POSTE 3
MATHEO
préparation
des verres a la vapeur/ machine a laver
ABDUALLAH
préparation
des assiettes au vinaigre
INES
préparation
des couverts au vinaigre
POSTE 2
KATELL
RICHELINA
MEP carcasse
Nappage de toutes les tables
Remonter chariot de linge
et de ménage du Niveau 1
DESINFECTER AU VIRUCIDE
TOUTES LES TABLES ET
LES CHAISES
POSTE 1
SALYA
MEP plonge
Allumer les machines à laver
mettre en place sac poubelle
MEP platerie table chaude et pass
ELINA
MEP pain dans les corbeilles
MEP carafes d'eau au frigo
Vérifier les ménages et remplir si besoin en cuisine
POSTE 4
LOUIS
VALENTINE
Mise en place buffet de boissons
seau rempli de glace pilée + eau
bouteilles de Crémant
Verres Tumbler
dessous de carafe
jus de fruits
Flutes
nettoyage sols des locaux
entretien des toilettes client et du sol
hall couloir niveau 2
sol R2
TITOUAN
MEP bar pour les boissons chaudes
Voir enseignant
APRES
POSTE 2
KATELL
vérifier et compléter bon de retour de linge
descendre chariot de linge devant la lingerie niveau 1
comptage du linge
RICHELINA
redresser la carcasse
descendre chariot de ménage dans le couloir niveau 1 le long du mur sous panneau "chariot ménage resto 2"
DESINFECTER TABLES ET CHAISES AU VIRUCIDE
POSTE 3
INES
ABDUALLAH
MATHEO
rangement de la vaisselle et des verres
rangement couverts/10
aide à la plonge
POSTE 1
SALYA
NETTOYAGE ET
RANGEMENT
PLONGE
machines vidangées et éteintes
poubelle grise descendue au local poubelle
plans de travail propres et secs
sol au balai brosse + raclette
poubelle de verre vidée et propre
siphon de sol propre
couverts attachés par paquet de 10
RIEN NE TRAINE
ELINA
OFFICE: RESTE DE PAIN AU CONGELATEUR
OFFICE: FRIGOS VIDES ET PROPRES
OFFICE: SOL NETTOYE AU BALAI BROSSE + RACLETTE
POSTE 4
TITOUAN
DEBARASSER BUFFET BOISSONS
VALENTINE
NETTOYER SOL RESTAURANT
LOUIS
RANGER LE BAR DES BOISSONS CHAUDES
PENDANT POUR
POSTE 1
SALYA
PLONGE
ACCUEIL DES CLIENTS EXTERIEUR
AU RDC DE L'EH
ELINA
OFFICE
GESTION DES CARAFES D'EAU
AUX SERVEURS
REAPPROSIONNEMENT
DES CORBEILLES DE PAIN
ne pas couper les baguettes a l'avance !!!