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LÍPIDOS (Ácidos Grasos (CARACTERÍSTICAS (Sencillos, No libres en la…

- - - - Anfipáticos
      - Punto de fusión varía según el nº de C y
        el nº de insaturaciones
        
        nº de C más elevado
        
        nº de dobles enlaces menor
    - - Esterificación
      - Saponificación
      - Autoxidaión
- - - - Hormonas sexuales
        
        Estrógeno
        
        Progesterona
        
        Andrógeno
        
        Testosterona
      - Hormonas glándulas suprarrenales
        
        Aldosterona
    - - Colesterol
      - Vitamina D
  - - - 2 moléculas isoprenos
        
        Esencias
    - - 4 moléculas isopreno
        
        Vitaminas A, E, K
    - - 6 Moléculas isopreno
        
        Carotenoides
    - - Más de 8 moléculas isopreno
        
        Caucho
  - - - Presentes en todos los tejidos de nuestro cuerpo
        
        Aspirina
- - - - CARACTERÍSTICAS
        
        Más abundantes de la naturaleza
        
        Ácido orgánico + glicerina = Ésteres
      - REACCIÓN DE ESTERIFICACIÓN
        
        Podré unir como máximo tres ácidos grasos a un alcohol, por cada enlace una molécula de agua
        
        Diglicérido
        
        Triglicérido
        
        Monoglicérido
        
        Forma un éster a partir de un ácido orgánico y un alcohol
        
        Libera una molécula de agua
      - REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN
        
        Separar la glicerina de los ácidos grasos
        
        Calentar disolución de hidróxido de sodio/ potasio
        e introducir las grasas
        
        Da lugar a una sal o un jabón y glicerina intacta
      - PROPIEDADES
        
        No carga eléctrica, neutra
        
        Hidrófobos (Grupos polares hacia el interior de la molécula)
        
        Si se disuelven en disoluciones orgánicas
      - TIPOS
        
        Aceites
        
        Mantecas
        
        Sebos
      - FUNCIONES BIOLÓGICAS
        
        Aislante térmico
        
        Función protectora de órganos internos
        
        Reserva energética
        
        Impermeabilizante
    - - Ésteres de un ácido graso de cadena larga y un monoalcohol
      - FUNCIONES BIOLÓGICAS
        
        Función protectora e impermeable
  - - - Gliceroglucolípidos
        
        Glicerina + 2 Ácidos grasos + Glúcido
      - Glicerofosfolípidos
        
        Glicerina + 2 Ácidos grasos + Fosfato-Aminoalcohol
    - - Esfingoglucolípidos
        
        Cerebrósidos
        
        Monosacárido
        
        Gangliósidos
        
        Oligosacárido
        
        Esfingosina + Ácido graso + Glúcido
      - Esfingofosfolípidos
        
        Esfingosina + Ácido graso + Fosfato-Aminoalcohol