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Almidón Daily-Starch-1200x800 (Es un polisacárido de reserva alimenticia…

- - - - La amilopectina es un carbohidrato de elevado peso molecular, gracias a esto presenta una muy baja osmolaridad que provoca que su paso por el estómago sea bastante rápido.es mucho más abundante que la amilosa, constituye alrededor del 75% del almidón. Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como almidones cerosos.*
      - La amilosa se caracteriza por tener enlaces alfa de tipo 1-4, lo que significa que la cadena está conformada por una molécula de glucosa y cuatro de carbono, de esta manera se conforma la cadena con estructura helicoidal .Es soluble en agua y fácilmente hidrolizable..
    - - ESTRUCTURA AMILOPECTINA
        Molécula del almidón que tiene ramificaciones y está constituida por muchos anillos de glucosa unidos entre sí para formar largas moléculas con numerosas ramificaciones laterales cortas.