Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de la NASA a la…

- - - - 90% Agentes biológicos
      - 5% Agentes químicos
      - 5% Agentes físicos.
- - - - Narra condiciones insalubres de los procesos de carne en EE.UU
        
        Se crea la Food & Drug Act y se define "Fraudes alimenticios"
  - - - Se define “adulteración de alimentos
  - - - Para los vuelos tripulados de la NASA
  - - - Define las condiciones sanitarias del manejo de alimentos
  - - - Inicia el HACCP reglamentadl
  - - - Encuentra realizada sobre la preocupación de los consumidores por la inocuidad de los alimentos
    - - Para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos
- - - - 34 hospitalizados y 10 con síndrome urémico hemorrágico
  - - - Diarrea y vómito pueden complicarse y provocar la muerte
- - - - Vivienda 37%
      - Otros 19.23%
      - Escuela 16.30%
      - Comedor 15.71%
      - Restaurante 6.38%
      - Unidad de salud 2.94%
      - Puesto callejero 2%
- - - - Microbiológico Alérgenos
    - - Cocinas internacionales, Orgánicos
    - - Conciencia
      - Protección e información para el consumidor
- - - - Agentes microscópicos infecciosos
        
        Eliminados por la cocción y otros pasos
    - - Son proteínas patógenas que tienen alterada su estructura terciaria y tienen un incorrecto plegamiento
        
        Existen algunos que afectan al Sistema Nervioso Central
    - - Gusanos y protozoarios
        
        Eliminados por la congelación, cocción y otros pasos
    - - Patógenas y no patógenas
      - Formadoras de toxinas o no
      - Esporuladas y no esporuladas
    - - Productores de Micotoxinas
        
        Se ha descubierto que las aflatoxinas pueden ser carcinogénicas.
    - - Algunas de ellas producen toxinas y hay de tres tipos: paralizante, gástricas y amnésicas.
      - Infectan a los peces, bivaldos o moluscos pero en muchos casos para estos son asintómaticas y en el hombre causan una