Les mozarabes d'Al-Andalus, puis les mudejars de l'Espagne chrétienne, les communautés juives des villes provençales ou de Majorque, les Normands de Sicile où les Latins du royaume de Jérusalem, tous ont vécu au contact de l'autre, d'où des dynamiques plus ou moins poussées d'une acculturation, débouchant à l'occasion sur des convergences et des syncrétisme religieux, des projets œcuméniques plus ou moins aboutis et, plus souvent encore sur les transferts culturels.