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GLÚCIDOS (CLASIFICACIÓN (Monosacáridos: poseen de 3 a 8 átomos de carbono)…
GLÚCIDOS
CLASIFICACIÓN
- Monosacáridos: poseen de 3 a 8 átomos de carbono
- Derivados de monosacáridos: Contienen grupos funcionales diferentes al grupo carbonilo e hidroxilo.
- Ósidos: Están formados por la unión de varios monosacáridos, pudiendo existir además otros compuestos en sus moléculas.
-Holósidos: Están formados solo por monosacáridos. Se dividen en Oligosacáridos (2-10 monosacáridos) y Polisacáridos (más de 10 monosacáridos). A su vez estos pueden ser: homopolisacáridos (todas sus osas son iguales) o heteropolisacáridos (existe más de un tipo de monosacárido).
-Heterósidos: Están formados por monosacáridos y otros compuestos no glúcidos.
-
HOLÓSIDOS
Oligosacáridos
Se unen mediante enlaces O-glucosídicos.
Dichos enlaces se establecen entre dos grupos hidroxilos (OH) de diferentes monosacáridos.
Polisacáridos
Homopolisacáridos principales:
- Almidón
- Amilasa
- Amilopectina
- Glucógeno
- Celulosa
- Quitina
Heteropolisacáridos principales:
- Pectina
- Agar-agar
- Goma arábiga
- Hemicelulosas
HETERÓSIDOS
- Peptidoglucanos o mureína
- Poteoglucanos
- Glucoproteínas
- Glucolípidos
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DESTACAN
- Polialcoholes
- Desoxiazúcares
- Ácidos de azúcares
- Ésteres fosfóricos
- Aminoazúcares
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PROPIEDADES
- Son cristalizables, sólidos.
- Son de color blanco.
- Poseen sabor dulce.
- Son solubles en agua.
- Poseen poder reductor.
- No son hidrolizables.
- Presentan actividad óptica.
- Presentan isomería.
-
DEFINICIÓN
- Son monómeros o polímeros de polialcoholes con una función aldehída o cetona.
FUNCIONES PRINCIPALES
- Función energética: constituye el material energético de uso inmediato.
-ejemplo: glucosa
- De reserva: actúan como material de reserva energética.
-ejemplos:almidón y glucógeno
- Estructurales: forman parte esencial de las paredes celulares, las paredes bacterianas o del exoesqueleto de los artrópodos.
-ejemplos: celulosa y quitina
