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CH5. 健全的前提方案與食品安全程序 (27條) (法 (食品安全 (5.21 保證書或證明書, 5.23 食品安全計畫, 5.15 …
CH5. 健全的前提方案與食品安全程序
(27條)
人
高層、管理人員
5.1 責任
5.2 支持
職員
5.3 培訓和教育
顧客
5.6 顧客投訴程序
供應商
5.19 供應商審核程序
料
物料、包材
化學品
5.7 化學品控制程序
包材
5.10 玻璃、易碎塑膠和陶瓷品控制程序
原料
5.9 過敏原控制程序
5.13 接收程式序
5.27 水質
成品
異常品
5.17 召回／撤回程序
5.18 不合格品控制程式
正常品
5.25 放行程序
機
5.12 預防性維護程序
環
5.11 清潔程序
法
稽核
5.4 自我檢查
5.5 書面程式審核
檢驗
5.24 專業檢測
5.8 微生物控制程序
法規
5.22 受法規監管的加工過程記錄
5.14 法規事務和應對檢查程序
食品安全
5.21 保證書或證明書
5.23 食品安全計畫
5.15 食品防禦程式序
產品設計
5.26 設計標準
5.20 規格書程序