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Conceptos Básicos de Nutrición (nutriente:sustancia de nuestro organismo,…
Conceptos Básicos de Nutrición
Alimentación : Proceso mediante el cual los seres vivos consumen alimentos
Aspectos de una dieta satisfactoria
Psicologica
Social
Biologica
PROCESO DEL ORGANISMO
Excreta
Utiliza
Transporta
Absorve
Digiere
Ingiere
nutriente:sustancia de nuestro organismo
Alimento: mezcla de sustancias naturale
Productos alimenticios: alimento manipulado
Alimentos protectores: protegen al organismo de enfermedades
Alimentos Fuente: contienen principio nutritivo
Nutrición: Ciencia que estudia los alimentos
ENASUT
Ecuador existe consumo inadecuado de proteína, hierro, zinc, vit A, mientras se consume un exceso de carbohidratos y alimentos procesados, constituyendo un problema de salud publica
Alimentos enriquecidos y fortificados
Fortificados: tienen nutrientes añadidos, no de manera obligatoria
Enriquecidos:Se añaden nutrientes esenciales para resolver deficiencias
FUNCIONES DE LA FIBRA ALIMENTARIA
evitar ingesta excesiva
adecuado nivel de glicemia
Reduce absorcion de colesterol
Desarrollo de microbiota
tratamiento de estreñimiento, obesidad, etc
TIPOS DE FIBRA
Insoluble:cereales derivados
Retiene liquido
Volumen a heces fecales
aumenta motilidad intestinal
Alivia trastornos digestivos
Soluble: frutas y legumbres
forma gel que ayuda a la motilidad intestinal
DIETETICA: ciencia que estudia la dieta
kilocalorias: son la unidad de medida
Dieta; es una forma de vida
Clasificación
Macronutrientes:
proteinas
Clasificación
Secundaria
Terciaria
Primaria
Cuaternaria
grasas
hidratos de carbono
monosacaridos
Fructosa
Galactosa
Glucosa
disacaridos
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
polisacaridos
oligosacaridos
FUNCIONES
Energía
Ahorro de proteinas
Regulación de metabolismo de grasas
Estructura
Micronutrientes
Minerales
Oligoelementos
Elementos Ultratrazas
Vitaminas Liposolubles
Vitaminas hidrosolubles