Aditivos alimentares:Substâncias naturais e sintéticas usadas por algum propósito nos alimentos,substâncias adicionadas intencionalmente ao alimento em quantidades pequenas .
Função: Alterar/ modificar cor, textura,aparência, aroma, sabor, crescimento de MOS, qualidade geral.
Classes funcionais dos aditivos: 1) conservantes, 2) Antioxidantes, 3) Aromatizantes, 4) corantes, 5) Edulcorantes, 6) Acidulantes, 7) Estabilizantes, 8) Espessantes, 9) umectantes, 10) Antiumectantes, 11) Agente de massa, 12) Espumantes, 13) Antiespumante, 14) Geleificantes, 15) Reguladores de acidez, 16) Melhorador de farinhas, 17) realçador de sabor, 18) Fermento químico, 19) Glaceantes, 20)Agente de firmeza, 21)Sequestrante, 22) Estabilizante de cor, 23) Emulsificantes.
Ingredientes: produtos colocados que ficam no alimento quando pronto.
Coadjuvantes: produtos colocados que NÃO ficam no alimento quando pronto.
