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礦物質 - Coggle Diagram
礦物質
巨量礦物質 需求高(每日需攝取100 毫克)
磷(P)
1、佔人體體重1%，體內總量1/4 約有80-85%(骨骼、牙齒)
2、吸收與生理功能與鈣相同 磷吸收與代謝受維生素D、甲狀腺素調控
3、磷對人吸收高，可達70%，三磷酸腺苷(ATP)、DNA、RNA
鎂(Mg)
鈣(Ca)
1、佔人體體重1.5~2% 缺乏造成骨折
2、為體內最豐富的礦物質 大部分以磷酸鈣呈現 (少部分存在於柔軟組織-->肌肉 血液 神經)
3、牙齒中的鈣 磷 無法提供其他器官利用(一但流失及無法補充)
4、主動吸收-->十二指腸被動吸收-->空腸、迴腸食物吸收率-->30-40%
5、身體需求量:吸收率愈高、吸收量愈大兒童、青春期、懷孕、哺乳需求量較高男人比懷孕女人高 年老女性較年輕人低
6、維生素D-->幫助鈣 磷吸收、利用缺乏鈣吸收降低，引響生長與發育
7、可與鈣結合物質 形成不容解化合物不易被人體吸收 草酸鈣(菠菜) 、質酸(豆類、全榖)、 單寧酸(茶葉)
8、磷:假奶粉事件，鈣磷過低(正常鈣磷高於1:1)過量磷->鈣不足發育神經細胞功能受損而死亡
9、血液鈣濃度偏低->甲狀腺素作用血液濃度偏高->降血鈣素作用
氯(Cl)
鈉(Na)
硫(S)
鉀(K)
微量礦物質 需求低為人體不可或缺