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Manejo pos-cosecha de cereales y granos - los granos y su calidad –…
Manejo pos-cosecha de cereales y granos - los granos y su calidad – formación – composición química del grano – proceso respiratorio.
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¿QUE SE ANALIZA EN LOS CEREALES?
Hay muchas formas de analizar los granos para saber si son de buena calidad, entre lo que hay que tener en cuenta, resumimos las tres que son más importantes:
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PRESERVACIÓN DE LA CALIDAD.
Para garantizar la disponibilidad de granos y semillas en la cantidad, así como con la oportunidad y calidad requeridas, es necesario recurrir a su almacenamiento y conservación. El almacenamiento se refiere a concentrar la producción en lugares estratégicamente seleccionados; en tanto que la conservación implica proporcionar a los productos almacenados las condiciones necesarias para que no sufran daños por la acción de plagas, enfermedades o del medio ambiente, evitando así mermas en su peso, reducciones en su calidad o en casos extremos la pérdida total.
Algunos de los métodos de almacenamiento de mayor uso son: factores que influyen en la calidad de los granos.
Almacenamiento en sacos
Almacenamiento a granel
El almacenamiento a granel es una práctica común. Este método tiene la ventaja que es mecanizable, aunado a que la manipulación de granos y semillas es rápida. Por el contrario, la posibilidad de ataque por roedores aumenta y hay poca protección contra la reinfestación.
Almacenamiento hermético
Consiste en almacenar el producto en recipientes que evitan la entrada de aire y humedad al producto. En estas condiciones, la respiración de la semilla y de los insectos (cuando los hay) agota el oxígeno existente, provocando la muerte de estos últimos y la reducción de la actividad de la semilla, por lo que el almacenamiento puede durar mucho tiempo sin que exista deterioro.
Los sacos se hacen de yute, henequén, fibras locales y sintéticas. Son relativamente costosos, tienen poca duración, su manipulación es lenta y no proporcionan buena protección contra la humedad, insectos y roedores. Su rotura ocasiona pérdidas del producto almacenado y facilita la infestación por plagas.
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