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Operaciones de Conservación - Coggle Diagram
Operaciones de Conservación
Tratamientos por calor
Escaldado
Pasteurización
Esterilización
Tratamientos por frío
Bajas temperaturas
Reducir o eliminar la actividad microbiana
Concentración
Reduce el peso y volumen
Desecación
Retirar agua
Ondas de Radio Frecuencia
Acción de radiaciones
Tratamientos Químicos
Salazón
Adición de azúcar
Curado
Ahumado
Acidificación