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LE BIOMOLECOLE: composti organici presenti negli esseri viventi - Coggle…

- - - - Formula grezza: Cn(H2O)n
        
        se n=6 si tratta di esosi, fanno parte glucosio e fruttosio
        
        se n=5 si tratta di pentosi, formano ribosio (RNA) e desossiribosio (DNA)
      - La velocità con cui vengono idrolizzati dipende dalla complessità della molecola: il miele è facile perché già idrolizzato, l'amido della pasta è più complicata e quindi più lenta.
    - - Formati da due monosaccaridi
      - Si è parlato di
        
        SACCAROSIO
        
        Si forma con la condensazione tra glucosio e fruttosio
        
        Viene prodotto nelle piante dalle foglie grazie alla fotosintesi
        
        Negli insetti, lo zucchero trasportato nel sangue è il trealosio o il maltosio e c'è una piccola differenza di struttura: nel primo il legame tra le due molecole è tra i carboni al primo posto, nel second tra carbonio 1 e 4.
        
        LATTOSIO
        
        Costituito da glucosio e galattosio
        
        Si può essere intolleranti ad esso perché l'organismo smette di produrre l'enzima (lattasi)
    - - Formati da catene di monosaccaridi
      - Si distinguono in:
        
        Polisaccaridi di struttura: costituiscono l'organismo
        
        Polisaccaridi di riserva: accumulazione di glucosio (amido nelle piante e glicogeno in funghi e animali)
      - Cellulosa: costituisce le pareti delle cellule vegetali, ma può essere scomposta da piccoli organismo quali termiti, ruminanti e scarafaggi
      - Chitina: garantisce la durezza e la resistenza degli esoscheletri animali
- - - - La formazione dipende dal tipo di acido:
        
        Insaturi: acido grasso in cui i carboni contengono legami doppi (origine vegetale)
        
        In corrispondenza dei legami doppi presentano dei ripiegamenti che rendono difficile la compattazione delle molecole, quindi sono liquidi a temperatura ambiente
        
        NB: La margarina, anche se di origine vegetale, a temperatura ambiente è solida perché gli acidi grassi sono stati idrogenati (saturati dalle aziende) e quindi ha le proprietà dei grassi saturi
        
        Saturi: acidi grassi in cui non sono presenti legami doppi (origine animale)
        
        A temperatura ambiente sono solidi perché le molecole riescono a compattarsi vista l'assenza di doppi legami
    - - Cere: costituiscono un rivestimento impermeabile nel piumaggio e nel pelo degli animali
      - Glicolipidi: riconoscono le sostanze chimiche dall'esterno della cellula
      - Fosfolipidi: struttura base delle membrane cellulari
    - - Vengono classificati lipidi, non per la struttura ma per l'insolubilità in soluzioni polari
      - Ne esistono a centinaia ma i più conosciuti sono:
        
        Cortisolo: favorisce la sintesi di glucosio
        
        Aldosterone: regola la concentrazione di ioni a livelli renale
        
        Ormoni sessuali: (estrogeni e testosterone) che sviluppano e mantengono i caratteri sessuali secondari
    - - Indispensabili per svolgere ruoli regolatrici (tipo agire come coenzimi o prevenire malattie)
      - Alcuni esempi:
        
        Vitamina A: forma la rodopsina, che rende la retina sensibile alla luce
        
        Vitamina D: regola il metabolismo del calcio e permette la cristallizzazione dello scheletro
        
        Vitamina E: importante ruolo antiossidante sulle cellule, mantenendole vitali più a lungo
        
        Vitamina K: indispensabile per la coagulazione del sangue