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Operaciones de Transformación - Coggle Diagram
Operaciones de Transformación
Reducción de Tamaño y Tamizado
Las impurezas se separan por sus diferencias de tamaño
Mezcla
Alimentos de fácil preparación
Garantizar digestibilidad
Emulsión
Mezcla de dos líquidos inmiscibles
Homogenización
Disminuye el tamaño de las partículas para favorecer la formación de una emulsión
Filtración por Membrana
Clarificación
Bebidas
Concentración
Separación de componentes
Desalación
Purificación
Decantación
Separar las partículas de sólidos insolubles en líquido
Centrifugación
Alimentos líquidos
Separar materiales de diferente naturaleza
Extracción
Por
Fusión
Prensado
Solventes
Cristalización
Se necesita núcleo de cristalización
Extrusión
Se aplica a una serie de alimentos
Variedad de sabores, colores , formas olores y texturas
Destilación
Diferencia de puntos de fusión entre el agua y el alcohol