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辣子雞丁 - Coggle Diagram
辣子雞丁
做法
1)預備材料。
2)將雞胸肉洗淨，切丁塊。
3）然後放入碗中加入所有雞肉醃料抓拌勻，放置醃20分鐘，備用。
4）乾辣椒剪半，用手反覆抓以便讓辣椒籽散出。
5）將醃好的雞塊下油鍋裏炸至變硬定型，呈金黃色，瀝油，備用。
6）鍋留1大匙油，放入花椒中火炒香後，加入乾辣椒炒至棕紅色。
7）然後倒入炸好的雞塊、芹菜段和油蒜酥大火拌炒約1分鐘。
8）沿鍋邊倒入米酒，並且加入調味料炒勻就可以起鍋。
9）撒上少許白芝麻和香菜就完成。
材料份量
雞胸肉 300g
乾辣椒 20g
花椒 10g
芹菜段、香菜 各少許
油蒜酥 1湯匙
熟白芝麻 少許
米酒 2湯匙
鹽 少許
醬油 20ml
糖、鹽、麻油、胡椒粉 各少許
太白粉 2茶匙
帶給人的感受
焦香，筋道，肉质有嚼劲的感觉
风味特点
辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。它是用鸡脯肉加辣椒炒制而成。其中使用的泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。