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Lipídios (1) - Coggle Diagram
Lipídios (1)
Introdução
Alta solubilidade em solventes orgânicos
Baixa solubilidade em água
Ácidos graxos :arrow_right: na maioria dos lipídios
Alguns com intensa atividade biológica :arrow_right: Algumas vitaminas e hormônios
São polímeros
Ácidos graxos
Maior parte
Esterificada com glicerol
Formando triglicerídios
Denominação dos AG
nº de ligações duplas
Insaturados apresentam isomeria
Poliinsaturados
2 grandes famílias
ômega 3 e ômega 6
Classificação
Simples
Na hidrólise total dão origem somente a ácidos graxos e álcóois
Óleos e gorduras (acilgliceróis); ceras
Compostos
Contém outros grupos na molécula, além de AG e AL
Fosfolipídios e glicolipídios
Derivados
Obtidas em sua maioria na sua maioria por hidrólise dos lipídios simples e compostos
AG, glicerol, hidrocarbonetos, vitaminas lipossolúveis, pigmentos e etc
Glicerídios
Fração saponficável dos lipidios
Composta por ésteres formados por AG e glicerol
Produtos da reação de 1 molécula de glicerol (glicerina) com até 3 moléculas de AG