Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
SODOBNA GOSTILA - Coggle Diagram
SODOBNA GOSTILA
-
-
-
-
-
-
ALGINATI
-
UPORABA: marmelada, puding, sladoled, majoneza
-
-
-
-
Biorazgradljiv, stabilen, netoksičen, cenovno dostopen
-
KARAGENAN
-
UPORABA: mlečni izdelki, puding
Polisaharid, molekula je dolga, zelo fleksibilna in v obliki vijačnice
Več izomerov karagenana: kappa (trd gel), lota (mehki gel) in lambda (ne tvori gela) --> razlikujejo se po št. in poziciji zaestrenih sulfatnih skupin na ponavljajočih se galaktoznih enotah
-
KSANTAN
-
-
-
Enostaven za uporabo, brez okusa
-
UPORABA: pekarstvo, sokovi