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Água (1) - Coggle Diagram
Água (1)
Estrutura no estado sólido
Geometria hexagonal simétrica
Espaços livres
Maior volume que a água
Não é estático nem homogêneo
Deterioração de alimentos
Ponto triplo
3 fases em equilíbrio
Liofilização
Gelo aquecido a pressões inferiores à do ponto triplo, transforma-se em vapor
Propriedades físicas
Se expande na solidificação
Ótima condutividade térmica
Difusividade térmica
Gelo > água
Molécula de água
Habilidade de formar pontes de H
Estrutura: tetraedro distorcido
Baixa densidade molecular e volume
Associação entre as moléculas de água
1 pode se ligar a mais 4
Vapor
Moléculas de água livres e mais afastadas, ocupam maior espaço
Sólido
Estrutura mais ordenada, retículo cristalino, sem moléculas livres
